宫保鸡丁（清爽版）

作者： xiyakeke

宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统菜。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚，四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式一一宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传国外。今做的宫保鸡丁香辣味浓，肉质滑嫩，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，家人喜欢。绝啦！

用料

• 鸡胸肉 克500克
• 莴笋 300克
• 油酥花生米 150克
• 干辣椒 6个
• 花椒粒 20粒
• 姜 适量
• 大蒜 5瓣
• 葱 2根
• 糖 5克
• 蚝油 1勺
• 酱油 1勺
• 料酒 2勺
• 红薯淀粉 1勺
• 胡椒粉 小半勺
• 鸡精 1勺

宫保鸡丁（清爽版）的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切小丁用酱油、蚝油、料酒、糖腌制10分钟，再加入红薯淀粉拌匀放置10分钟。莴笋切鸡肉大小的丁撒少许盐腌制10分倒出水份。姜、蒜切粒，干辣椒去籽切段，大葱切小段。

步骤 2

坐锅大火放了3勺油，油热加入花椒炸香捞出花椒不要，将鸡肉丁入锅炒至变色捞出放碗中备用，锅里在放1勺油，油热放干辣椒和葱姜蒜炒香，倒入莴笋丁炒至断生，下鸡丁，放鸡精、胡椒粉翻炒均匀最后放入花生米炒均匀关火装盘。

宫保鸡丁（清爽版）的小贴士

如果喜吃欢辣些，可以在炒好鸡丁放入1勺红油。

菜谱创建时间：2017-11-29 14:44:52