排骨冬瓜汤

作者： 貳雪

汤里没有额外加一滴油 全部靠排骨本身的油脂 可以说是健康和美味兼顧了

用料

• 排骨 500-750克
• 冬瓜 若干
• 胡萝卜 2根
• 姜 5片
• 干辣椒 3根
• 香叶 2片
• 大料 2颗
• 花椒 1小撮（15粒左右）
• 白醋 1汤匙
• 盐 少许
• 香菜 少许

排骨冬瓜汤的做法步骤

步骤 1

所有食材洗净控水备用。排骨切小块、冬瓜切大块、胡萝卜切小块、香菜切小段、姜切片。

步骤 2

排骨小火冷水下锅焯水，水量要足够，后面汤的多少取决于这里加的水量。 水滚后撇去浮末。

步骤 3

将焯过水的排骨和撇去浮末的清汤加入电压力锅（没有就普通锅里煮），再分别加入切好的胡萝卜、姜、以及除盐外的所有香料，选择相应程序，我用蹄筋程序，大概35分钟。 白醋一定要加，白醋不仅去腥还能促进肉炖的酥软适口，让营养成分更易吸收。 怕辣的可不加干辣椒。

步骤 4

程序结束后加入切好的冬瓜和盐，中小火炖到冬瓜基本透明就可以了，出锅前加少许香菜。 这一步我是用煤气灶炖的，压力锅炖出的冬瓜太软，不好吃，所以建议大家也用煤气灶做这一步。

排骨冬瓜汤的小贴士

1、汤汁油脂的多少取决于排骨的肥瘦成度，大家按自己的喜好买吧。 2、前一天晚上炖好，第二天早起热一下配一碗米饭、就能吃上热乎乎的早餐，适合这个清冷的季节。

菜谱创建时间：2017-11-29 14:14:11