香嫩烤羊排（香料腌制版）

作者： 米小若和沈先生

烘烤的近一个小时内大概有一半的时间我的脸都凑在烤箱前眼巴巴的望着羊排泛着滋滋油光，闻着肉香孜然香，然后，在满怀期待的同时...流着口水... “喂喂喂，那个谁，你拿什么刀叉，上手抓啊！！”

用料

• 羊排 700g （约8根带骨羊排）
• 孜然粉 6g
• 花椒粉 6g
• 生抽 68g
• 料酒 85g
• 时蔬 任意自配（垫底用）
• 椒盐，蒜粒，胡椒粉 可选（4g）

香嫩烤羊排（香料腌制版）的做法步骤

步骤 1

本着你爱吃啥放啥的原则，选出一盘蔬菜切块垫在烤盘下。 强烈推荐各种颜色的甜椒和洋葱一定要放，然后是番茄。其余的都是为了颜色好看来凑数的(￣▽￣)

步骤 2

把它们洗洗干净然后切吧切吧剁了~ 混合一下平铺堆满烤盘底。 注意蔬菜的切块大小要按照易熟程度决定。比如胡罗这种不容易熟透的要切的小小块，番茄就要大块大块的切。不然有些蔬菜没有熟透的时候有些都已经熟烂了。

步骤 3

羊排切好，用厨房纸巾擦去血水。一切就绪后一字排开，准备给它们做，腌料马杀鸡！ 先细细索索的撒上一层花椒粉然后再是一层孜然粉。 将每块羊排都面朝同一个方向，只有一面撒上花椒粉和孜然粉即可。然后把有调料的一面和另一块羊排没有撒料的一面贴到一起。这样肉的两面会相互摩擦碰到互相的的料。羊排马杀鸡只需要有一面撒调料就是因为这个原因可以偷懒。 （图中从左到右为：没有任何调料的→只有花椒粉的→只有孜然粉的→啥都有的~）

步骤 4

将生抽和料酒以4：5的比例混合倒在一个大碗里（这里用了68g生抽和85g料酒）。碗的大小以能不重叠放下羊排就好~ 整齐的码入互相贴合的羊排，放入冰箱，腌制一天一夜。 生抽和料酒只需覆盖到羊排的一半就好，不要完全淹没过羊排，不然孜然和花椒粉都会融在水里而不会留在羊排表面了。

步骤 5

190度预热烤箱后放入羊排。根据个人喜欢的肉的熟成度烤大约40-60分钟。 不喜欢香料口味过重的，把羊排在生抽和料酒的混合物里面唰一唰，把表面大多数的孜然和花椒粉筛除。

步骤 6

duang~ 烤好了。 给出锅的羊排拎出来专门拍个特写。

步骤 7

我像是一个只拥有三块羊排的人嘛，不可能的，我，有一大盘。

步骤 8

吃完了肉的汤汁和剩余蔬菜也是有价值的！不要倒掉啊不要倒掉，甜椒等蔬菜的自带甜味掺杂着羊肉的肉汁混合出说不出的美好。第二天煮面什么的，超级好吃~ 你看，随随便便一碗羊排面！厉害了...

步骤 9

对于用料表里的“椒盐，蒜粒，胡椒粉，可选用”这一栏。因为我放了以这三种调料为主的混合调料---蒙特利尔鸡肉调料。某宝上有的卖，附图一张给大家参考。 如果要添加，在腌制羊排，放入冰箱过夜前，加入4g均匀撒在羊排表面即可。没有的可以混合4g的椒盐，干蒜粒和胡椒粉，是一样的。甚至不加味道影响都不会很大。

香嫩烤羊排（香料腌制版）的小贴士

-如果是有盖子的烤盘请盖上盖子防止羊排水分蒸发导致口感变老，或表面调料过干等等。如果是没有盖子的烤盘，请一定要加盖锡纸包住表面。 -腌制时间自然是越长越入味，但是再怎么偷懒也起码要以过夜为基准，不然不入味的。 -对于蔬菜也可以和羊排一起提前一天准备好，表面撒写抹羊排剩下的孜然粉，或者加点胡椒粉和盐等，也稍稍腌一晚上便于入味。 -除了极力推崇甜椒和白洋葱外，对于香菇和芹菜等自身味道比较重的蔬菜不建议使用，太容易盖过且给羊肉过味。但是如果你喜欢吃，你当然可以，试一试啊。 -如果洋葱可以提前用黄油煎一下，然堆在羊排的附近一起烤味道会更美好！推荐洋葱和黄油以20：1的比例煎一下~~ -蒙特利尔鸡肉调料就是一个预拌的混合调料，超级方便还很好吃。做各种肉都百搭~大家有机会的话，不如，试一下啊~

菜谱创建时间：2017-11-29 01:53:03