卤鸡爪（咸辣）

作者： 兜兜兜兜兜小胖

这道菜背后的故事……还不是因为馋😂😂😂

用料

• 鸡爪 10只
• 蚝油 适量
• 香叶 5片
• 桂皮 1小块
• 干辣椒 3个
• 八角 3个
• 料酒 适量
• 姜片 若干
• 葱段 1小段
• 油 少量
• 盐 适量
• 酱油 适量

卤鸡爪（咸辣）的做法步骤

步骤 1

准备材料，酱油蚝油料酒放入碗中，搅拌均匀，（比例大概是1:1:0.5，没具体称量）喜欢甜口的可以准备几块冰糖。

步骤 2

鸡爪洗净冷水下锅，煮开以后再用冷水洗干净，沥水，备用。

步骤 3

热锅冷油，少量油就可以了，油热后放入干辣椒，爆香（如果喜欢甜口的，油热后放入冰糖，慢慢熬，熬化即可），放入鸡爪，倒入少量老抽（我家没老抽了，我放的海鲜酱油），炒下鸡爪，鸡爪微微上色就可以啦。

步骤 4

锅中添入冷水，没过鸡爪即可，放入葱段、姜片、香叶、大料、（还可以放麻椒）、八角、桂皮、盐，大火煮开以后，转中火，盖锅盖继续煮，煮到汤剩下3分之一以后，大火，收汁，搞定！

卤鸡爪（咸辣）的小贴士

调料多少根据个人口味调整，把酱油换成老抽和生抽也可以，老抽上色，生抽调味，我家队友不喜欢生抽的味道，所以我只能放酱油😪

菜谱创建时间：2017-11-29 00:45:59