咸肉年糕蒸蟹

作者： 哈哈的犀牛Jio

用料

• 大闸蟹 只
• 年糕
• 咸肉 克
• 姜 片

咸肉年糕蒸蟹的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

咸肉切片后，泡入淡盐水（1碗水加一小勺盐）浸泡半小时去咸。

步骤 3

取一个深盘，把切好的年糕片铺在底下。

步骤 4

提前放入一盆清水中养一养，让它吐出脏东西。 » 如果一次大闸蟹买多了，暂时不吃，可以放冰箱冷藏几天。

步骤 5

拿个小刷子或者牙刷，在蟹表面刷一刷，尤其是角落。 » 刷蟹的时候，别急着给它松绑，不然就等着被咬吧！

步骤 6

蒸锅煮水，放几片姜片，水开后倒入料酒。 » 大闸蟹宜蒸不宜煮，因为水煮的温度最多只有100度，而蒸汽的温度更高，蒸可以更快让蟹熟，锁住鲜味。其次水煮会让大闸蟹体内的杂质流通起来。

步骤 7

把大闸蟹的蟹肠去掉。

步骤 8

大闸蟹去掉线后，保持捆绑姿势，迅速一斩为二。 » 斩的时候，用一只手锁住蟹脚，防止受伤哦！

步骤 9

斩的时候肚子朝上，不然蟹黄会爆开。

步骤 10

把斩好的蟹码放在年糕上，然后蟹与蟹之间塞入姜片。蟹上面盖上沥干水的咸肉片。

步骤 11

水开后，大火蒸15分钟。

步骤 12

与咸肉同蒸，大闸蟹也有了咸香~不需要蘸酱汁，就可以直接吃啦。

咸肉年糕蒸蟹的小贴士

以上均为原创内容，发布于公众号【花吃姐姐】。

菜谱创建时间：2017-11-28 11:28:45