温暖的面包—红茶奶酥

作者： 噼里啪啦小桃子

香甜奶酥加红茶厚重的感觉，温暖的搭配~

用料

• 红茶粉 4克
• 面团： 高筋面粉 250克
• 牛奶 140克
• 蛋液 25克
• 奶粉 8克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 奶酥馅： 奶粉 30克
• 砂糖 15克
• 黄油 15

温暖的面包—红茶奶酥的做法步骤

步骤 1

揉面忘记拍图了，这个是之前的面团出膜效果。面团材料除黄油和盐外混合，揉至扩展阶段（拉开面团厚膜，边缘开裂较整齐）加入黄油和盐，揉至出膜状。

步骤 2

揉好的面团放入冰箱冷藏一夜发酵。上图面团因为我上班去了发酵了16个小时😂。话说冷藏发酵真是适合上班族~手指粘面粉戳个洞洞，凹陷不反弹说明发好了，如有回缩证明发酵不到位。

步骤 3

发好的面团承蜂窝状，轻轻拿出，不要硬扯。手掌按压排气，称重平均分割12份。（一份大概40克）分好盖保鲜膜醒面20分钟。

步骤 4

取一个面团按压擀成上图最右边牛舌状，放奶酥馅。

步骤 5

下面一边用手指压薄，从上至下卷起承大拇指粗的长条，大概20㎝。12份面团每个都这样处理。后盖保鲜膜醒10分钟。

步骤 6

3条搭在一起编成辫子~放烤箱38°，下层放碗热水发酵50至60分钟进行二发。二发好的“辫子”大概又长大2倍。

步骤 7

拿出刷蛋液放上奶酥粒，或者直接筛粉也行。（刷蛋液烤出的颜色亮，筛粉烤出的颜色暗）烤箱预热后160°15分钟。烤箱不同具体根据自己的烤箱来定。我也试过150°20分钟，都是可以的。烤好的面包比二发又大了一圈，上下金黄。烤箱小的话记得上色了加盖锡纸呦~

步骤 8

奶酥粒做法：奶酥粒材料混合用手抓均就好~夹奶酥粒馅的时候不要贪多，不好卷，也会太甜遮盖了红茶香。

步骤 9

好ci~

菜谱创建时间：2017-11-28 10:47:51