红油（油泼辣子）-无需温度计

作者： 崔家厨娘

川蜀地区叫红油，北方叫油泼辣子。 拌凉菜，炒醋熘白菜，做水煮鱼来上一勺，提香提辣又好看！

用料

• 辣椒面（二荆条中粗面） 120克
• 白芝麻 一小把
• 花椒 20粒
• 桂皮 一块
• 香叶 三片
• 草果 两个
• 大料 两个
• 菜籽油 适量

红油（油泼辣子）-无需温度计的做法步骤

步骤 1

二荆条中粗面准备好，我是直接淘宝从四川买的。 有时间的可以自己买二荆条剪碎炒香磨粉自己做。

步骤 2

香料芝麻备好

步骤 3

菜籽油烧热至冒烟

步骤 4

关火，加入除花椒外所有香料炸一分钟后捞出。 加入花椒炸一分钟后捞出。

步骤 5

加入白芝麻一分钟后加入辣椒面

步骤 6

加入辣椒面后搅匀，此时温度刚刚好可以让辣椒面出香出红油但又不会糊。

步骤 7

倒入密封瓶中自然冷却，放入冰箱随吃随取。

菜谱创建时间：2017-11-27 19:12:37