百搭基础蛋糕胚

作者： 崔家厨娘

给早教中心小朋友准备的海洋盒子蛋糕 得到老师们和小朋友们的一致好评 以下用量是两个方盘的量 可以做四个盒子蛋糕

用料

• 鸡蛋 10个
• 低筋面粉 230克
• 玉米油 125克
• 牛奶 177克
• 糖 160克
• 盐 4克
• 柠檬汁 6克

百搭基础蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分开

步骤 2

蛋清我直接放到了无水无油的厨师机里

步骤 3

量取玉米油

步骤 4

将玉米油和蛋黄混合充分乳化 我用的打蛋器 也可以用手抽

步骤 5

打蛋器省时省力

步骤 6

量取牛奶177克

步骤 7

量取面粉230克

步骤 8

将面粉筛入蛋黄面糊中搅匀 用打蛋器即可

步骤 9

在蛋清中加入糖 盐 柠檬汁 先低速搅匀 再快速打出大弯钩 最后低速整理气泡

步骤 10

面糊倒入烤盘 摸平 振出大气泡 如果烤盘好的话无需垫烘焙纸 我第一盘垫了 第二盘没垫也很好

步骤 11

水浴 175度 60分钟左右 大约15分钟上色后表面盖锡纸防止上色过度 时间到后用牙签扎一下牙签可以保持干爽即是已熟

步骤 12

倒扣放凉 可以做盒子蛋糕 生日蛋糕都可以

菜谱创建时间：2019-08-18 20:03:09