玫瑰岩盐曲奇（咸淇淋）

作者： Purple紫喵

其实也可以叫我咸淇淋^ ^

用料

• 黄油 110g
• 糖粉 20g
• 玫瑰盐 1.5g
• 蛋液 30g
• 淡奶油 10g
• 低筋面粉 125g
• 奶粉 8g

玫瑰岩盐曲奇（咸淇淋）的做法步骤

步骤 1

黄油软化到一戳就扁

步骤 2

加20g糖粉混合均匀

步骤 3

加1.5g玫瑰盐打到发白，体积膨发

步骤 4

分两次加入蛋液和淡奶油的混合物，没有淡奶油用40g蛋液替代，搅打均匀

步骤 5

分两次加入面粉和奶粉的混合物，切拌均匀

步骤 6

一直拌到看不到干粉颗粒，不要过度搅拌，避免面粉起筋，这样曲奇就不酥了

步骤 7

距离烤盘2cm挤花，花纹更立体

步骤 8

烤箱中层160°C烤20min，再加盖锡纸160°C烤10～15min避免顶部太焦中心夹生，因为曲奇比较厚，即使表面上色中心也可能没有烤透，所以采用低温慢烤

玫瑰岩盐曲奇（咸淇淋）的小贴士

•黄油软化到位，曲奇面糊才不会偏干，后面才好挤，不然挤破裱花袋都挤不出 •冬天请使用常温蛋液和淡奶油 •一定要低温慢烤，不然中心会夹生 •如果没有淡奶油和奶粉，曲奇口感会变得单调，有奶香的咸味曲奇才好吃哦，所以最好不要替换掉 •这个方子曲奇不易粘烤盘，所以油纸最好不铺，这样更好挤，以免油纸太滑挤的时候曲奇翻滚 •配方量可以做18～20块

菜谱创建时间：2017-11-27 18:10:34