草莓芝士麻薯软欧

作者： 煮家男人11

很久之前在某个专卖软欧包的店打工，有一个叫草莓团的面包个人认为是最经济实惠好吃的一款，不过菜谱里不是店里的配方是自己想的配方。

用料

• 高筋面粉(金像或中裕)125 不用波兰种就250克 克
• 草莓冻干粉20 克
• 全麦粉 10克或20克喜欢的可以多加
• 水40克 波兰种125克水 125克高粉 3克酵母(嫌麻烦的165克水)
• 蛋清27克 黄油15克 盐4克
• 三只松鼠草莓干30克
• 麻薯部分:糯米粉70克
• 玉米淀粉或澄面:25克
• 牛奶或水130克
• 黄油5克
• 内馅部分:奶油奶酪80克，草莓酱30克，草莓干40克切碎

草莓芝士麻薯软欧的做法步骤

步骤 1

先将除了黄油和盐部分的面团材料放进厨师机或用手搅拌均匀至可拉伸出不易破的薄膜后再加入盐和黄油用厨师机或手搅拌至光滑不粘手且可拉伸出透光的薄膜的面团

步骤 2

放入盘子里盖保鲜膜基础发酵30-50分钟在闲余时间里可以把麻薯和内馅弄好

步骤 3

麻薯:除了黄油把其他材料用筷子或刮刀混合至细腻无颗粒，盖上保鲜膜锅里加水蒸20分钟左右蒸完放入黄油搅拌均匀

步骤 4

内馅:奶油奶酪，砂糖，草莓酱隔水用打蛋器打至顺滑无颗粒放凉备用

步骤 5

面团基础发酵完毕后称出面团的总重量再除于3，分割三份面团，滚圆盖上保鲜膜或盘子静置15分钟

步骤 6

15分钟后整形，把麻薯部分称出它的总重量再除于三分割三个等份，用擀面杖擀开面团把面团光滑的一面翻过来，把分出来的麻薯用擀面杖擀薄放在面团上面，加入内馅再铺上草莓干后往后收口

步骤 7

整形完毕后放入烤箱进行二次发酵20-40分钟

步骤 8

发酵完毕后面粉筛倒入少量的高筋面粉上上已经二发好的面包，用刀片割出自己想要的花纹

步骤 9

装饰完毕后烤箱预热195℃，放入烤箱烤20分钟 出炉后震盘即可

菜谱创建时间：2017-11-27 17:42:46