MEYER美亚丨暖胃的红枣戚风蒸蛋糕

作者： MEYER美亚

红枣益气补血，在寒冷的冬天最适合女生食用，MEYER美亚将传统的烤箱戚风用一种更健康的烹制方式-蒸，全新演绎一款口感极软绵的冬季甜品！简直好吃到停不下来！

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 80克
• 低筋面粉 110克
• 食用油 20克
• 白砂糖 60克
• 白醋或柠檬汁 几滴
• 红枣 80克（可根据个人喜好增减）
• MEYER美亚酷乐快手系列三层蒸锅

MEYER美亚丨暖胃的红枣戚风蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有配料称重，低筋面粉过筛，蛋黄与蛋白分离，将蛋白放在冰箱冷藏备用

步骤 2

蛋黄加入牛奶和食用油，充分搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉，切拌至无粉状态，加入三分之一红枣碎

步骤 3

将蒸锅内倒入大量清水，大火烧开

步骤 4

蛋白取出，滴入几滴白醋，用打蛋器打至粗泡状态后，加入三分之一白砂糖继续打发，打发至发白略见纹理加入三分之一糖，第三次打发到纹理较清晰时加入剩余的糖直至完全打发（蛋白可竖立成小尖角即为硬性打发状态）

步骤 5

取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，以翻拌法搅至均匀后，全部倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀（注意力度均匀）

步骤 6

将混合均匀的蛋糕液倒入8寸活底蛋糕模中，并用保鲜膜封住，待蒸锅内清水烧开后，转中小火放入蛋糕模，蒸40分钟

步骤 7

出炉后，在台面高约20cm摔下蛋糕模后倒扣放凉后脱模，切块即可食用

MEYER美亚丨暖胃的红枣戚风蒸蛋糕的小贴士

这是一款几乎与传统烤箱戚风相当的配发，但是以蒸锅进行烹制，口感更佳柔软细腻，还不快来试试！

菜谱创建时间：2017-11-27 14:51:14