MEYER美亚丨好一碗海派三丝冷面

作者： MEYER美亚

MEYER美亚丨快手趣食（制作时间：30分钟） 上海风味的冷面是以面条（最好是蒸面）、鸡肉或里脊肉、青椒为主要材料制成的一道菜品。冷面吃来爽口，配以不同蔬菜的浇头，就会给人以不同的美味体验。被包裹了花生酱的浓郁酱汁，并且在醋的精心调味后，使得面条的口感更加丰富和有层次。炎炎夏日来上一碗海派三丝冷面再舒服不过了！

用料

• 宽面 150克
• 茭白 50克
• 花生酱 50克
• 温水 50克
• 米醋 5克
• 生抽 10克
• 猪肉丝 50克
• 青椒\红椒 40克
• 芝麻油 2汤匙
• 白砂糖 少许
• 食盐 少许
• 料酒 少许
• 生粉 少许
• 花生碎 少许
• MEYER美亚不粘煎锅 1个
• MEYER美亚不粘汤锅 1个

MEYER美亚丨好一碗海派三丝冷面的做法步骤

步骤 1

提前将宽面蒸约10分钟左右，这样能得到更为松落韧结的面条口感

步骤 2

将蒸过的面条取出后，开水串烫30秒后取出拌入芝麻油

步骤 3

猪肉丝拌入盐、料酒和生粉后搅拌均匀，进行适当的腌制

步骤 4

花生酱倒入温水后搅拌至光滑均匀

步骤 5

茭白、青椒、红椒切丝后，与猪肉依次倒入锅内，加适当的糖和盐调味后进行煸炒

步骤 6

面条淋上花生酱，摆放三丝装盘即可食用

MEYER美亚丨好一碗海派三丝冷面的小贴士

1、用来做上海冷面的面条必须事先要蒸过，选用粗细适中，并且煮后不烂，吃口又有弹性的面条 2、使用汤锅进行面条的煮制，再利用煎锅进行浇头的制作，看似复杂的过程其实非常快手，而且不粘的锅具清洁也是非常省时的

菜谱创建时间：2017-07-18 11:15:52