把猪里脊肉或臀尖元宝肉洗净,切成长条,尽量切大长条,好晾!我喜欢切粗一点的大长条,这样肉条外面是香料的味道,里面能吃到肉香味!
把在调料店买的兑好的肉干的调料里加上40克盐(口轻的可以适量减盐),适量辣椒面,喜欢孜然味的在加适量孜然拌匀,然后撒到切好的长肉条上,带上一次性手套抓匀。
把拌好的肉条抓匀后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏煨上几个小时,入味。
把煨好的肉条放在架子上,晾干!肉干表面风干后翻面,这样干的快!
晾干后的肉干剪短,放入蒸箱或蒸锅,蒸30到35分钟!这个视你肉干铺的厚度而定!如果薄薄一层上汽后蒸25分钟就行!
剪成长肉干或短肉干随意!
出锅晾凉!开吃!
蒸好后晾凉塑封保存!放冰箱冷藏!如果短时间内吃不完,放冰箱冷冻!自己做的肉干没有防腐剂,所以尽快在短时间内食用!
兑好的肉干料,是我在调料店买的专门晾肉干的料,各地兑的调料不一样,买的时候一定要问清楚里面有盐没,以免重复放盐咸了!再问问肉和料的比例是多少!我在我们当地买的调料里是没有盐,没有辣椒面!