卤鹅掌鸭翅

作者： 心菲麻麻

用料

• 鹅掌，鸭翅，鸭脚
• 沙姜，生姜，大葱段，带皮蒜头
• 草果，香叶，桂皮，茴香，陈皮，干辣椒，八角，冰糖
• 花生油，生抽，老抽，李锦记卤水汁，盐，鸡精，红糖

卤鹅掌鸭翅的做法步骤

步骤 1

准备材料，陈皮泡水后，把里面的囊肉用刀刮掉。

步骤 2

大葱切段，沙姜生姜切片。

步骤 3

把图一的材料装入过滤隔渣袋。然后我用清水冲洗一下。

步骤 4

把材料洗干净，把鹅掌鸭脚指甲切掉。

步骤 5

烧一锅热水，把鹅掌鸭翅鸭脚倒入焯水，放点料酒去腥。煮个两三分钟把鸭翅鸭脚先捞起，因为鹅掌比较大，再煮一会即可捞起。

步骤 6

捞起再泡一下冷水，把浮沫洗干净。

步骤 7

热锅倒油放冰糖炒糖色。

步骤 8

放入姜片沙姜葱段爆炒出香味。

步骤 9

把肉倒入炒，加点生抽老抽，李锦记卤水炒出香味。

步骤 10

然后倒入热水，放入香料包。大火煮滚。我再加了一小勺的红糖。试了下咸淡，加了点盐和鸡精。

步骤 11

大火煮滚后转中小火焖煮五十分钟左右，最后大火收汁。

步骤 12

出锅。

菜谱创建时间：2017-11-27 13:30:10