抹茶生巧+洗锅水吐司

作者： 米芮依依

抹茶生巧+吐司

用料

• 白巧克力币 500克
• 淡奶油 175克
• 水饴 15克
• 宇治抹茶粉 15克
• 以下是吐司用料：
• #高粉 500克
• #牛奶250 克
• 糖 50克
• 盐 5克
• 酵母 5-9克
• 黄油 40克
• 鸡蛋 1只（）

抹茶生巧+洗锅水吐司的做法步骤

步骤 1

主锅内放入 ：抹茶粉+淡奶油+水饴，时间：2分钟，温度50，速度：反转小勺

步骤 2

放入白巧克力币（法芙娜牛奶巧克力豆40%）7分钟，50度，小勺 （如果有未化开的巧克币，可以用刮刀刮下，延长时间，温度不要超过60度）

步骤 3

融化后的巧克力溶液，倒入烤盘中，震一下，去气泡。入冰箱冷藏2小时，切片。（我用的是三能黄金烤盘，铺上油纸）

步骤 4

主锅壁上的巧克力溶液刮至底部，称重：总量-主锅的重量（1141克）即为主锅内溶液的重量，加入鸡蛋，牛奶，此三者的重量约300-310克（吐司的液体量）5分钟，50度，速度5，洗锅

步骤 5

洗锅水即为吐司的液体，按一般的吐司方法制做吐司。

抹茶生巧+洗锅水吐司的小贴士

1、主锅称一下，我的是1141克 2生巧时，烤盘垫上油纸后，入烤箱150度加热，巧克力溶液制成后，直接取出倒入。

菜谱创建时间：2017-11-26 19:15:30