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肉粒多香肠的做法

肉粒多香肠

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作者: 清风冷颜
清风冷颜

用料

肉粒多香肠的做法步骤

步骤 1

肉洗净,控干水。

步骤 2

把3.5斤肉用绞肉机绞成肉馅,1.5斤肉切成3厘米长的肉丝,像筷子一般细。

步骤 3

把肉丝和肉馅混在一起拌匀。盐,鸡精,糖,料酒,白酒,姜汁,十三香。拌匀。

步骤 4

红曲粉用100克化开。和淀粉一起放进肉馅中。带上一次性手套。把馅拌匀,并打圈使肉馅上劲。打上个5分钟左右就可以。可以用厨师机。

步骤 5

肉馅静置1个小时,入味。用静置的时间把棉线剪成食指长短就可以,肠衣冲洗后,用白酒浸泡30分钟。去腥

步骤 6

灌肠,推荐某宝的灌肠器。很好用,灌起来很快。灌完用棉线绑一下。用牙签在香肠上扎上几个孔。

步骤 7

香肠阴凉处晾三天,皮有点硬了。就行了

步骤 8

锅里添冷水把香肠放进锅里。水要没过肠。中小火煮40分钟,把八角,陈皮,料酒,桂皮。放进去。为的是除味解腻。煮好后的香肠放凉。可以佐餐了。

肉粒多香肠的小贴士

我用的肉,不是太肥,因为家里有老人。

菜谱创建时间:2017-11-26 15:43:32
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