羊肚菌花胶排骨汤

作者： 林海草堂

羊肚菌是一种味道鲜美的可食用菌类，尤其以野生的口味更佳，它可以强身健体，养胃助消化，还能提高免疫力，是上等的食疗佳品，更何况味道巨美，跟花胶搭配更是滋补养颜，男女都可以食用。快快动手，做起来。下面这个我是三人份，广东人喝汤讲究精致，不喜欢大碗大碗喝，喜欢多喝汤水的朋友适当自己去调整下分量哈。

用料

• 花胶 30g
• 野生羊肚菌干 10g
• 排骨 300g
• 姜片 适量
• 盐 适量

羊肚菌花胶排骨汤的做法步骤

步骤 1

羊肚菌干先用清水冲洗干净，然后烧开三人份的纯净水，倒入有盖的炖盅，冷却至50/60度左右，放入羊肚菌和适量白糖，盖上。汤水千万别倒掉哈，一般价位上千的菌类都不会倒掉原汤的，半个小时候左右就可以把羊肚菌捞出备用，原汤缓慢倒出，底部的沙尘就扔掉了。

步骤 2

排骨切块焯水，不要焯到熟透哈，不然精华都浪费掉了，过冷水洗净，然后放入炖盅底部。

步骤 3

花胶泡发过夜，切块放入炖盅，一般个头不大的花胶都不建议飞水，或者蒸后再泡冷水了，营养流失太多。

步骤 4

切适量姜片，放入炖盅，再把之前的羊肚菌原汤导入，隔水炖盅一个半小时。

步骤 5

羊肚菌我都是汤炖了一个小时候才放入，不然羊肚菌就吃起来没有味道了，当然早放的话，汤会更浓，大家看自己的喜好，也可以就是在汤煲了40分钟左右加入。

步骤 6

汤煲好之后放入适量食用盐即可，记住，不要放酒也不要放味精哈。

菜谱创建时间：2017-11-26 13:10:56