糖炒柚子皮（成功去苦涩）

作者： 蝶恋花香_wuy7

小时候挑夫卖的柚子糖很是美味，现在难以觅到。或许是年纪长了，甚是怀念，顺便想把儿时的味道传染给女儿😝 当动手做柚子皮糖时，想起一句话甚是符合柚子皮的再利用——为了一碟醋，买了两斤螃蟹，咱这是为了柚子皮，买了好几斤糖。😂 其实不然，柚子皮功效可大，柚子皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，具有较强的抗氧化活性，经常喝柚子皮煮的水能增强对自由基的清除作用，延缓衰老，尤其对皮肤有很好的保健作用，可美容养颜。👍👍👍还可以治咳嗽、化痰、消食、下气、快膈、治脚气等功效哦。 这么好，我们一起动手做吧👏

用料

• 柚子皮 1个
• 盐 20克
• 白糖 350克
• 水 适量

糖炒柚子皮（成功去苦涩）的做法步骤

步骤 1

我喜欢红柚，先将柚子皮用盐洗净去农药等残留物，再用盐水浸泡15分钟后，切去盖再剥皮。

步骤 2

纯手工剥皮，请忽略它的丑😄

步骤 3

用水浸泡24小时,中间换水3次，也可以只浸泡12小时，换水2次，去涩味。

步骤 4

拧干浸泡过的柚子皮，切成形。

步骤 5

放盐两勺，用手抓柚皮12分钟

步骤 6

刚用盐抓过的柚子皮，缩水了😂

步骤 7

继续用盐抓

步骤 8

挤干柚子皮的水份

步骤 9

用流动的清水清洗柚子皮

步骤 10

挤干柚子皮的水份，重复9、10的步骤三次，洗掉柚子皮的盐和苦涩味

步骤 11

准备350克糖（我们家不喜欢太甜，这个量对于我们而言还可以减少），1/3个柠檬（需要柠檬汁），二至五碗水（根据自己对软硬的要求与喜好加水）

步骤 12

锅内，烧开水加糖

步骤 13

搅拌、糖融化

步骤 14

水沸腾

步骤 15

加入挤干水份的柚子皮

步骤 16

开火煮，大火

步骤 17

搅拌，大火

步骤 18

煮到透明（根据自己对软硬接受度煮15至50分钟，中火）快好了，加油💪

步骤 19

中火，水变少，挤柠檬汁加入

步骤 20

水快干时，要注意不停的搅拌

步骤 21

水干后，继续炒

步骤 22

旁边出现糖浆，继续炒3~5分钟左右

步骤 23

完工✌准备出锅

步骤 24

出锅，这个属于软软黏黏形，加水多，煮得久

步骤 25

这款属于劲道形，省略了步骤5至9,加水不多，炒得超级干，热的一种味，冷的另一种味，儿时的味道，你有怀念吗😍

糖炒柚子皮（成功去苦涩）的小贴士

1、冰糖会粘一些，不怎么成形；白糖有形状些； 2、柚子表皮的营养丰富，可以不去； 3、加柠檬汁也可以加奶粉，加柠檬汁后有股清香； 4、喜欢脆脆的赶脚，也可以最后再拿到烤箱里面当一会，我怕上火，所以木有做

菜谱创建时间：2017-11-25 23:11:18