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巧克力酥皮泡芙的做法

巧克力酥皮泡芙

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作者: 宇妈厨房
宇妈厨房
泡芙方子下厨房很多有爱心的厨友都有分享, 以下为记录我自己的制作过程步骤图,一切均来源网络, 回缩,塌掉均为未烤熟悉。 说明:不喜欢巧克力酥皮的,可可粉换等量面粉即可。 每个烤箱不一样温度也会有差别,请大家按自家烤箱脾气控温。

用料

巧克力酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油提前软化手可以轻轻按出小坑,糖粉、可可粉、低筋面粉混合均匀过筛待用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

软化好的黄油加入第一点的材料混合成此壮态,不要过度揉搓,成团即可。。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将第2点揉好的面团放在油纸上擀成薄片,放冰箱冷藏待用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖粉、盐、牛奶、黄油入锅煮开。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮开后关至小火倒入低入低粉面粉(最好过筛)混合均匀至此状态离火。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分3次加入鸡蛋搅拌均匀至此状态,提起面糊成三角形即可(每加一次鸡蛋面糊必须充分拌匀)。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入裱花袋

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我的量挤了此大小25个

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出冰箱冷藏的酥皮,用裱花嘴压出均为的圆形

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一一放在面糊上

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上火190,下火180烤10分钟,然后上火转180继续10至15分钟(烤箱中层) 备注:每家烤箱不一样温度也不一样,按自家烤箱脾气控温,温度是指炉内温度,请注意)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烘焙中

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上个原味的成品

巧克力酥皮泡芙的小贴士

1.鸡蛋提前打菜至蛋液状态。 2.泡芙最好现吃现加内馅。 3.挤的时候最好一气呵成不要停顿,这样可以烤出比较圆整的顶。 4.面糊搅散使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手(温度约在40-55摄氏度)的时候,就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次,一定要分次加入。切记切记

菜谱创建时间:2017-11-25 22:21:34
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