黄油提前软化手可以轻轻按出小坑,糖粉、可可粉、低筋面粉混合均匀过筛待用。
软化好的黄油加入第一点的材料混合成此壮态,不要过度揉搓,成团即可。。
将第2点揉好的面团放在油纸上擀成薄片,放冰箱冷藏待用。
糖粉、盐、牛奶、黄油入锅煮开。
煮开后关至小火倒入低入低粉面粉(最好过筛)混合均匀至此状态离火。
分3次加入鸡蛋搅拌均匀至此状态,提起面糊成三角形即可(每加一次鸡蛋面糊必须充分拌匀)。
装入裱花袋
我的量挤了此大小25个
取出冰箱冷藏的酥皮,用裱花嘴压出均为的圆形
一一放在面糊上
上火190,下火180烤10分钟,然后上火转180继续10至15分钟(烤箱中层) 备注:每家烤箱不一样温度也不一样,按自家烤箱脾气控温,温度是指炉内温度,请注意)
烘焙中
上个原味的成品
1.鸡蛋提前打菜至蛋液状态。 2.泡芙最好现吃现加内馅。 3.挤的时候最好一气呵成不要停顿,这样可以烤出比较圆整的顶。 4.面糊搅散使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手(温度约在40-55摄氏度)的时候,就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次,一定要分次加入。切记切记