炒藕丁之宫爆肉丁

作者： 时光清浅丶予你心安

看了很多菜谱之后，总觉得藕丁炒白味的有些无味了，想换一换口味，偶然间看到了宫爆鸡丁（宫爆肉丁），我便由此有了宫爆肉丁类的炒藕丁，味道还不错，由于是在做大锅菜，所以一些分量就不是很清楚，按照自己的口味自己勾兑一下吧！

用料

• 藕 适量（一节）
• 糖 适量
• 蒜 一个
• 油 适量
• 干辣椒 一小把
• 酱油 适量（一勺）
• 醋 适量（一勺）
• 盐 适量
• 生抽 适量（一勺）
• 鸡蛋 一个
• 猪肉或者鸡肉 半斤
• 姜 一块
• 青椒 适量
• 小米辣或朝天椒 少许
• 干红花椒 少许
• 味精 适量
• 鸡精 少许
• 生粉 适量
• 豆瓣酱 适量
• 火锅红油 适量

炒藕丁之宫爆肉丁的做法步骤

步骤 1

肉切成2cm大小的肉丁，把一半肥的和全部瘦的放去容器内，加入盐，味精，鸡精，鸡蛋，少许油和生粉（或者红薯粉）抓匀，放置10分钟左右

步骤 2

藕也是切成和肉丁差不多大小的藕丁

步骤 3

用生粉，醋，盐，鸡精，味精，老抽，生抽调制酱汁

步骤 4

将姜块和蒜切碎

步骤 5

青椒，小米辣，干辣椒切碎

步骤 6

藕丁放入沸水中煮一会儿，大约3到5分钟，捞出滴水放置

步骤 7

锅中放入适量油和火锅红油，油5层热时加入肥肉丁，炒制一会儿，大约油到7成热时，加入豆瓣酱，炒香，放入码好的肉丁，炒制变色，加入姜碎和蒜碎，以及青椒，小米辣，干辣椒碎和花椒，炒香

步骤 8

放入焯水的藕丁，翻炒均匀，加入酱汁勾味，起锅，撒上少许葱花，一道美味的炒藕丁就可以开吃了！

炒藕丁之宫爆肉丁的小贴士

酱汁一定要根据自己的口味调制！ 码肉丁的时间不要太长！ 藕丁焯水的时间也不要太长，这样会影响藕丁的脆性！ 由于是大锅菜，所以，时间上可能不能适用于小锅菜！

菜谱创建时间：2017-11-25 16:00:31