粉嫩嫩小朋友最爱草莓戚风蛋糕

作者： 谜子

某天问熊孩子，“你要吃什么口味的蛋糕啊？” “草莓味道的！” 于是上网搜菜谱，发现居然没有…… 只能自食其力，做出来后发现意外的好吃。 此方子浅近不加高17cm中空模一个。

用料

• 草莓冻干粉 12g
• 低粉 52克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 48克
• 色拉油 40克
• 细砂糖 50+12克
• 柠檬汁 3克

粉嫩嫩小朋友最爱草莓戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，蛋清蛋黄分好。12克砂糖入蛋黄。

步骤 2

用蛋抽打到白砂糖融化，微微变白。 一是加入牛奶和色拉油，搅打到乳化完全，体积一点点膨大，蛋抽划过时有痕留下。

步骤 3

筛入低粉和冻干草莓粉，用蛋抽画一字形混合完全。这时候可以预热烤箱，175度。

步骤 4

开始打蛋清，加入3g柠檬汁。

步骤 5

直接开最高速度打到图中状态，一次性加入50g糖，用最高速度继续打发。

步骤 6

打到划痕明显后需要时不时提起打蛋头检查状态，直到途中的弯钩状。

步骤 7

三分一蛋白霜入蛋糊，用蛋抽直接抄底混合，记得千万不要划圈。

步骤 8

混合好后倒回蛋白霜的盆子，继续抄底混合。最后还要用刮刀捞一遍底部，防止有没有混合到的蛋白霜。混合好的蛋糕糊状态如图。不是特别浓稠，但花纹没有很快消失。

步骤 9

大力震出大气泡，入炉。中下层，175度，35分钟左右。如果是圆模，160，45分钟左右。

步骤 10

时间到了以后马上拿出来，摔一下大力震出热气，倒扣。

步骤 11

手动脱模，可以找气气和光神的脱模视频看。

步骤 12

组织并不是粉色，有点肉色，草莓粉会氧化。如果直接加热草莓粉就是褐色的。

步骤 13

下厨房的滤镜太用力……

步骤 14

材料集合……

粉嫩嫩小朋友最爱草莓戚风蛋糕的小贴士

打蛋清和混合蛋白霜的方法是学气气的，非常好用，简单霸气。

菜谱创建时间：2017-11-25 08:13:01