蔓越莓蒸发糕

作者： 浅尝食光

八寸模具量。不用放糖也很甜的酸酸甜甜发糕，好吃不上火。做法和材料都很简单粗暴，家里的普通面粉就行。做法很简单，只是我比较啰嗦(っ﹏-) .｡ PS:有时候发现好多方子不留底下次可能就找不见了…忧桑…

用料

• 面粉 400克
• 酵母 5克
• 水 270-285克
• 蔓越莓干 适量

蔓越莓蒸发糕的做法步骤

步骤 1

酵母投入水中盖上盖子静止一会，慢慢倒入面粉盆里用筷子搅成稀面团，然后加入蔓越莓，这样梅子里不会卡干粉。 建议水先放270克左右，后期根据面粉吸水量灵活调整。 当然你也可以一股脑的把材料都搅拌好，总之搅拌成无干粉的稀面团。记住是稀面团哟，稀面团，稀面团。［图一是稀面团整形后］

步骤 2

稀面团放到模具里，想要发酵后满模好看的话，可以滴一滴油在手心，双手搓抹开后，轻轻整平面团。盖上保鲜膜，温暖处发至大约满模即可。图里是发酵前整形好的，我是一锅蒸了两个，小模具的材料减半了。

步骤 3

发好的面团表面再铺几颗（这张图是第一次做没整形，发酵有点放飞自我）然后凉水下锅，中小火，水汽大的蒸锅可以在锅沿内侧边缘压张厨房纸。水开后20-25分钟，关火，十分钟左右再开盖。

步骤 4

凉后用脱模刀划一圈脱模。没有的话，用牙签之类的薄或木质的东西。不要用金属的，模具会受伤的！

步骤 5

来一块，又软又甜又好吃(☆_☆)~

蔓越莓蒸发糕的小贴士

发酵模式很多，烤箱，冬天地热，电热垫加热后盖被捂，不烫手的温水锅里加盖等等，时间根据天气而定，不固定，总之发成快满模，9分左右就可以。 一股脑放材料的时候，要注意搅拌好酵母的融合度。 不建议加糖，因为隐糖量够甜，努力摆脱糖元依赖性吧~

菜谱创建时间：2017-11-24 21:11:21