迷你小汉堡

作者： 十月十日夏至味至

用料

• 面团：
• 高筋面粉 170克
• 低筋面粉 30克
• 细砂糖 20克
• 盐 3克
• 酵母 2克
• 全蛋液 20克
• 牛奶 110克
• 无盐黄油 20克
• 表面装饰
• 全蛋液 适量
• 芝麻 适量
• 配菜
• 梅花猪肉（可替换）
• 生菜、西红柿、芝士
• 沙拉酱、黑胡椒
• 等等…配菜可自由发挥

迷你小汉堡的做法步骤

步骤 1

面团材料中除黄油以外，其他的材料混合

步骤 2

揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段（面团能撑开半透明，易破的薄膜）

步骤 3

放入容器进行基础发酵至2倍大

步骤 4

发酵好的面团取出，按压排气，称重后分成12个重量为31克的小面团

步骤 5

整型之后放入模具，进行二次发酵

步骤 6

表面刷蛋液撒芝麻

步骤 7

烤箱预热，中层180度10分钟到15分钟之间

步骤 8

里面的配菜可以按照自己的口味来改变，我用的是梅花猪肉，也可以用牛肉馅加洋葱碎或者鸡腿肉之类的，想吃什么做什么

步骤 9

梅花猪肉切大小合适的块，用酱油料酒和盐腌制半小时，而后煎熟，搭配生菜、西红柿、芝士片黑胡椒碎等…

步骤 10

开吃

菜谱创建时间：2017-11-24 20:57:41