地三鲜

作者： 爱我的右耳朵

因为胖，平时都不敢多吃油炸的菜。地三鲜是曾经上大学时比较喜欢的菜，吃起来很香，味道浓郁。这个菜对油还是有一定要求的，所以有条件还是在家里做，干净，卫生，健康。

用料

• 茄子 2个
• 土豆 1个
• 青椒2 个
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 蒜蓉 大概4~5瓣
• 食用油 适量

地三鲜的做法步骤

步骤 1

土豆，削皮切块，洗净后放入油锅炸，金黄色捞出待用

步骤 2

茄子最好用长茄子，削皮切块入油锅，炸的时候用筷子夹一下，如果软了，就可以沥干油捞出，一定要用筷子或勺子把茄子里多余的油压出来

步骤 3

青椒洗净切块入油锅炸至外皮起泡就可以，不需要特别软

步骤 4

锅内将炸东西的油倒出，放少许新的食用油，油温7成，放入蒜蓉炒香，然后放入炸好的茄子，土豆和青椒翻炒，再加生抽少许，盐少许，继续翻炒两分钟，起锅装盘就可以了。

地三鲜的小贴士

1.炸菜的油不要太多，茄子很吸油，但是多炸一会，会逼出茄子里多余的水分和油脂，千万要把茄子的油压出来，要不会影响整个菜的口感2.本人不喜欢淀粉勾芡的感觉，这样炒菜才是本来的味道3.一定要配好吃的米饭，这是一道非常好吃的下饭菜😋😋

菜谱创建时间：2017-11-23 23:11:42