成都秘制卤猪蹄

作者： 隔壁在炒虾

在你上班上的快要崩溃，快要迷失生活的时候，你必须得做一道硬菜，来感受一下什么才是真正的生活，顺便犒劳一下自己～没毛病

用料

• 海鲜酱，黄豆酱，蚝油，
• 鸡蛋5个
• 猪蹄。 5 只
• 姜。 5 片
• 八角。 5 个
• 冰糖。 200 克
• 香叶。 8 片
• 花椒。 10 粒
• 桂皮。 2 块
• 蒜。 8 瓣
• 酱油。 3 勺
• 盐。 25 克
• 老抽。 2 勺
• 生抽。 3 勺
• 白糖。 100 克

成都秘制卤猪蹄的做法步骤

步骤 1

市场买新鲜猪蹄，烧毛，刮除外表层焦皮清洗干净备用

步骤 2

洗好的猪蹄放入锅中，加温水，放生姜，小葱大蒜，大火煮15分钟，去血，去腥。

步骤 3

去血，去腥，过程中撇去浮沫

步骤 4

15分钟煮好后，猪蹄中间拉一刀，能够更好的入味。

步骤 5

上糖色，将猪蹄放入熬好的糖色趁热煎炒一下能够完美的上色。备注（这里因为我的手机内存满了拍不了照片了，最后删了优酷才补照的，然而这时候猪蹄已经下锅了）

步骤 6

将上好糖色的猪蹄放入锅中，加温水，放入各味香料，大火1个小时，温火1.30小时，

步骤 7

再这个过程中，煮几个鸡蛋备用。

步骤 8

经过漫长的等待，终于好了，事实证明美食是值得等待的，入口即烂，卤蛋味道超正，

步骤 9

装盘，趁热吃起来，没毛病，注意控制食量。

成都秘制卤猪蹄的小贴士

一定要把毛烧干净，要不吃起来很影响食欲。 鸡蛋不要煮的太老，糖心最好，小盆友爱吃。 方肉最后1：30小时再放入，要不煮的太烂就没法吃了。

菜谱创建时间：2017-11-23 20:51:11