新手必看 酥得掉渣的老婆饼

作者： 好想做个吃货咦

老婆饼里没有老婆，但是老婆做的老婆饼就是独一无二的了，我老公就经常说：“我老婆做的老婆饼是独一无二的，比外面买的好吃几百倍。”不管他是不是哄我的，但是像我这种只知道下厨的家庭主妇听到了还是乐开了花。好不好吃，老公有可能哄我，但是我家孩子肯定不会骗我的，因为每次只要我在烤老婆饼，小家伙们就会被香味吸引，几个挤在厨房一直等到出炉，然后，当然是哄抢啊，所以每次得多做一些，一部分吃，一部分用密封盒装起来，想吃的时候吃一个，真的好好吃哦~~~ 外面卖的老婆饼大多是实心饼皮，口感不好，更别提什么各种添加剂了，现在虽然很多人做着各种馅儿的，但是我们一家人的最爱还是糯米馅儿的，又香又糯，外面裹着千层酥皮儿，一口咬下去，真的好好吃，酥得掉渣啊，和外面卖的实心饼皮绝不能相提并论。 所以，家里有小朋友的主妇们，赶紧做起来吧。让小朋友们在同学们面前自豪一把！谁不希望自己的妈妈是个百变厨师呢！

用料

• #油皮
• 普通面粉 200克
• 猪油 70克
• 糖粉或细砂糖 20克
• 水 80克
• #油酥
• 低筋面粉 135克
• 猪油 68克
• #馅料
• 水 180克
• 黄油 70克
• 白砂糖 150克
• 盐 5克
• 椰蓉 10克
• 三洋糕粉 90克
• 白芝麻 10克
• 蛋黄 两个

新手必看 酥得掉渣的老婆饼的做法步骤

步骤 1

将油皮材料一起放入面包机，揉出膜，醒30分钟左右。

步骤 2

将酥皮材料混合在一个容器里，拌匀，放冰箱冷藏，冬天气温低可以不用冷藏。

步骤 3

准备不粘平底锅，中火，放入水，白砂糖、黄油融化，转小火，倒入三洋糕粉拌匀，刚开始感觉水有点多，但是不用担心，按要求加糕粉，拌一会儿就会成团了。

步骤 4

成团后加入椰蓉、白芝麻，黄油要与糯米粉融合，但是注意不能炒太久，太干会影响口感。关火装入容器，备用。

步骤 5

取出油皮面团，分成20个大小的面团，盖湿布或保鲜膜，备用，切记，不然等下皮干了，你包的时候会很痛苦。

步骤 6

再把酥皮材料也分成20个大小的面团，备用。一样方法，盖起来。

步骤 7

油皮和酥皮都准备好了，盖起来

步骤 8

看到没有

步骤 9

取一个油皮压扁，放入油酥

步骤 10

像包包子一样包起来，也可以用大拇指和食指从下往上捋，如图

步骤 11

收口朝下，轻轻压一下

步骤 12

用擀面杖上、下各擀一次。切记。

步骤 13

然后上一端向另外一端卷起来。

步骤 14

全部包好卷好，放在一旁边盖起来备用。

步骤 15

现在开始把馅料分成20个大小一样的团。备用。

步骤 16

取一个卷好的面团

步骤 17

用手指轻轻压一下，再用擀面杖上、下各擀一次，如图。各一次，切记不要来回擀。

步骤 18

将所有面卷全部擀好，备用。记得盖起来噢。

步骤 19

取一个面卷用食指在中间压一下。

步骤 20

将两端往中间捏。

步骤 21

然后，上、下、左、右各擀一次，不要来回擀，不圆没有关系，到时候包的时候可以纠正。

步骤 22

参考9、10步，取一个馅料包起来。

步骤 23

压扁，然后刷上蛋典液。洒上芝麻。用锋利的刀在表皮各划三刀，一定要快、准、狠，但是别切到底屋的皮哦。

步骤 24

烤箱图忘拍了。预热10分钟（此步可以在前面时行），上下火烤15分钟180度

步骤 25

成品

步骤 26

成品

新手必看 酥得掉渣的老婆饼的小贴士

擀面皮的时候，切记不要来回擀。 做好的面团还面卷都要用湿布或保鲜膜盖起来。 馅料最好别替换，不然口感肯定不一样，这个配方的口感真的超级好吃。 关于醒皮，我没有特别要求醒多久，而是一步一步做。口感一样很好。 芝蔴可以是黑的白的都可以 刷蛋液记得是全蛋黄液，不要蛋清，可以加一滴生抽颜色更好看。

菜谱创建时间：2017-11-23 14:59:11