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橙香蛋糕卷的做法

橙香蛋糕卷

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作者: danyanshuliu
danyanshuliu
记录制作过程

用料

橙香蛋糕卷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

橙子用盐搓洗后,用工具擦成碎屑备用。 橙子切成4半,挤出汁50克备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

橙汁中加入玉米油搅拌至乳化,然后筛入低粉,用刮刀Z字形搅拌均匀无颗粒,最后放入5个蛋黄(蛋白放入无油无水的打蛋盆)继续这样搅拌均匀。后蛋法的成品蛋糕卷组织较细腻。

步骤 3

预热烤箱170度。 蛋白盆中加入几滴柠檬汁或白醋,再加一点点盐,分三次加入白砂糖,用打蛋器打至湿性发泡。

步骤 4

用刮刀取三分一蛋白加入蛋黄糊中,转动盆切拌较均匀后倒入蛋白盆中,从2点位置切下刮刀,至8点钟方向翻起,左手逆时针转动盆,最后加入橙皮屑,搅拌均匀后倒入垫上油布的烤盘。抖动倾斜烤盘使分布均为,并震几下烤盘,使大气泡破灭。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱,中层,150度,20分钟(温度适合北鼎烤箱)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出烤盘在案子上震两下,提起油布把蛋糕移到凉网上,把四周油布掲开凉一会儿,盖油纸,借助烤盘把蛋糕翻面,揭下油布,稍凉会儿,盖油纸。再借助烤盘把蛋糕再次翻面。借助擀面杖反卷蛋糕片,卷得稍紧一些。定型两分钟再撤下油纸切块。

菜谱创建时间:2017-11-22 21:45:09
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