地三鲜

作者： 四毛光吃不胖

地三鲜是北方的经典家常菜，但每个人做出来都是不同口味。这里我是把土豆和茄子炸过了，连不吃土豆的人都说很好吃，很下饭。南方人不吃辣，所以我把辣椒换成了不辣但也充满维生素的青椒。

用料

• 茄子 1个
• 青椒 2个
• 土豆 2个
• 生抽 1勺
• 糖 半勺
• 鸡精 半茶匙
• 盐 半勺
• 淀粉 1勺
• 蒜 2瓣
• 醋 半勺

地三鲜的做法步骤

步骤 1

把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟；

步骤 2

土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块；

步骤 3

虎皮青椒去蒂切成块；

步骤 4

大蒜剁成蒜泥；

步骤 5

取一碗加入酱油、 盐、 糖 、醋 、淀粉、 鸡精和少量的水勾兑成料汁；

步骤 6

土豆下入油锅炸至表面金黄，捞出沥油；

步骤 7

挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉；

步骤 8

把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油；

步骤 9

锅中留底油爆香蒜泥；

步骤 10

下尖椒块翻炒至8成熟；

步骤 11

加炸制好的茄子和土豆块一起翻炒；

步骤 12

倒入料汁；

步骤 13

快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可出锅。

步骤 14

完成！

菜谱创建时间：2017-11-22 18:22:39