葡萄干燕麦面包

作者： Sisi的烘焙

不是松软的餐包，是有很多葡萄干和麦片香，有嚼劲的大面包一株。 参考份量2个 做前请看小贴士

用料

• 配料
• 燕麦片 70+20克
• 葡萄干 40克
• 黑加仑 20克
• 主面团
• 高筋面粉 400克
• 鸡蛋 2个
• 糖 14克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 水 170～200克
• 橄榄油 20克

葡萄干燕麦面包的做法步骤

步骤 1

除配料外的所在材料揉至扩展阶段，揉入葡萄干和麦片，一定要揉匀不然会影响发酵。 28℃左右，一发60分钟，1～1.5倍大。

步骤 2

排气后分成两份，滚圆静置10分钟。

步骤 3

整形成鱼雷形。忘记拍步骤图了，用的是一本书上的图片。

步骤 4

再用一根细木棍（没有就用筷子），按到2/3的深度。

步骤 5

二发60分钟，发到1.5～2倍大。

步骤 6

表面刷蛋液，再撒上麦片。 200℃烘烤20分钟，在最后5～7分钟时加盖锡纸。

葡萄干燕麦面包的小贴士

.我用的麦片是混合了很多谷物的那种，不是完全生的，但是煮的时间比快煮燕麦要长。 .鸡蛋液可以在最开始的时候预留一点。 .烘烤时多观察，防止烤过色了。 .冷却大约需要60分钟

菜谱创建时间：2017-11-22 14:34:16