虎皮蛋糕卷

作者： 宁妈的小厨房

让我们自己来找寻这儿时的味道

用料

• 虎皮部分
• 鸡蛋黄 8个
• 糖 45克
• 玉米淀粉 15克
• 天使蛋糕卷部分
• 蛋白 6个
• 低粉 50克
• 玉米淀粉 20克
• 糖 50克
• 醋 几滴
• 奶油馅部分
• 淡奶油 200克
• 草莓粉 20克
• 糖 20克

虎皮蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

8个蛋黄，6个蛋白分盆装好

步骤 2

蛋黄加糖，盆底坐热水（大约70度左右），打发成糊，此步骤非常关键，待糊滴落有纹路时

步骤 3

倒入玉米淀粉，z字型搅拌无颗粒，倒入三能金盘，（尺寸28*28）中烤，200度8分钟，具体时间根据自己的烤箱调整

步骤 4

看，出来了

步骤 5

皮要比较软，不然容易断

步骤 6

打发蛋白，至鱼眼泡时，加醋几滴，分三次加入白糖，至湿性发泡，加入低粉和玉米粉，快速翻拌均匀，倒入金盘，（底下垫油纸），用刮板刮平表面

步骤 7

入烤箱中层150度17分钟，出炉，翻面，趁热撕掉油纸，就得到一个洁白如雪的天使蛋糕片了，切掉四个边，放凉

步骤 8

淡奶油200克加20克草莓粉20克糖，打发

步骤 9

打老一点

步骤 10

虎皮卷四边切齐，底面朝上，抹一层薄薄的淡奶油

步骤 11

把天使蛋糕片放上去，（注意虎皮蛋糕片要略大于天使蛋糕片），抹上淡奶油，末端不抹

步骤 12

用油纸卷好，两头拧紧，像不像大糖果？放冰箱冷藏30分钟

步骤 13

切片，开吃啦

菜谱创建时间：2017-11-22 11:16:11