椰香奶油小餐包

作者： 无花果-qiqi

本来是为了打发家里的余料，组合了这款小餐包，椰浆和椰丝呈微微椰香，加入蔓越莓内中酸甜，没有用黄油，用了淡奶油，成品柔软拉丝，淡淡奶香。 感觉可以一次发酵，感兴趣可以尝试。

用料

• 高筋面粉 210克
• 蛋液 30克
• 细砂糖 25克
• 盐 2.5克
• 椰浆 70克
• 淡奶油 58克
• 奶粉 8克
• 酵母 3克
• 蔓越莓碎，椰丝 适量

椰香奶油小餐包的做法步骤

步骤 1

除蔓越莓、椰丝，全部材料揉至成团，并基本出膜。

步骤 2

加入蔓越莓碎（我的非常碎，所以成品呈淡紫色），继续揉成出膜，用手整理成团，盖保鲜膜28°第一次发酵。

步骤 3

发酵至两倍大，排气，分成等量6-8份，揉成小圆团，饧发15分钟。

步骤 4

再次整理，呈基础圆形，盖保鲜膜38°二次发酵，（大约40多分钟）。

步骤 5

预热烤箱，表面刷蛋液，撒椰丝，180°，烤箱中层，18到20分钟。如果上火大，椰丝会呈现微微焦黄，口感脆脆，但注意不要烤糊。 出炉后移至晾网晾凉。

菜谱创建时间：2017-11-22 08:29:22