柠檬米线

作者： 这食也

初到西双版纳的时候，朋友就说请我吃柠檬米线，回想了一下这几天在这边吃的东西，难不成又是什么“黑暗料理”？（云南人很喜欢吃各种凉拌，我吃不惯） 可能因为选的店不够地道，第一次吃感觉不是很好吃。后面另一个朋友带我去吃另一家，那酸爽辣+冰冰凉的味道让我永生难忘，在酷热的夏天里来一份冰凉柠檬米线，虽然可能会辣到你满头大汗，但绝对能够让你在酷热难耐又乏味的夏午里精神起来，又有力量去做接下来的工作了！ 往往在外面吃到好吃的，我都会回家试着自己做，所以这次也不例外，材料买足，回家动起手来！ （真不好意思，做了两次柠檬米线也都忘记拍照片了，不懂的话可以私聊我的）

用料

• 米线 250克
• 柠檬 2个
• 黄瓜 半根
• 胡萝卜 半根
• 香菜 一小把
• 花生 若干粒
• 小红辣椒 5个
• 小方冰块 6颗左右
• 辣椒油 一大勺
• 酱油 两大勺
• 糖 一小勺
• 盐 一小勺
• 蒜头 三四瓣

柠檬米线的做法步骤

步骤 1

提前准备一盆冰水（没有冰水可以用常温冷水），几颗冰块（最好有冰块，这也是柠檬米线有特色的口感）。

步骤 2

烧开水倒出来浸没过米线，让米线软化个10分钟，再将软化好的米线放到冰水里，这样米线就可以Q弹有嚼劲。

步骤 3

趁米线还在冰水里洗个冷水澡，我们就赶紧准备其他材料了。

步骤 4

然后呢，在一个碗里加入酱油、辣椒油、糖、盐、小红辣椒、香菜、黄瓜丝和胡萝卜丝，再将柠檬切开两半把汁压榨出来，和上面的材料调和在一起，搅拌均匀。

步骤 5

最后一步啦，这个时候米线在冰水里已经非常劲弹啦，捞到一个碗或者碟子里吧，再把上面调配好的酱料倒上去，撒一把花生碎。完成！

柠檬米线的小贴士

①柠檬米线具有冰、辣、酸的风味，所以柠檬和冰加多点没关系，吃不了辣就少放。 ②柠檬我用的是青柠，其他柠檬也可以。 ③柠檬软化不需要太长时间，10分钟即可，否则米线太软就没有弹性了。 ④这里要突出柠檬酸，不用加其他的酸醋。酸多一点更好吃。

菜谱创建时间：2017-11-21 23:56:16