6寸水果挞

作者： 佳佳YAN

用料

• 挞皮
• 黄油 45克
• 糖粉 45克
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 120克
• 挞馅
• 奶油奶酪 120克
• 鱼胶粉 10克
• 白砂糖 20克
• 酸奶 1小盒
• 淡奶油 100克
• 果酱 约2匙
• 装饰
• 草莓（或者其他水果，我只有🍓） 若干
• 糖粉 若干
• 模具
• 6寸菊花派盘

6寸水果挞的做法步骤

步骤 1

1.将黄油、奶油奶酪室温软化；

步骤 2

2.清洗水果并沥水；

步骤 3

3.在软化的黄油中加入糖霜用电动打蛋器低速打发，待黄油、糖霜混合均匀后，中速打发至混合物发白呈羽状； 4.鸡蛋打匀，取1/3蛋液加入黄油混合物中，并低速打发； 5.重复“步骤4”两次； 6.蛋液黄油打好后，筛入低筋面粉并用刮板拌匀，制成面团并放入冰箱冷藏30分钟； 7.将水果切成自己想要的形状备用（准备一些完整的做装饰，切一些水果粒做夹层）； 8.烤箱180℃预热（通常预热10分钟）； 9.将面团取出并擀成比模具稍大的面皮； 10.将面皮铺入模具内，调整好形状后，用叉子在面皮底部均匀扎上小孔； 11.将挞皮放入预热好的烤箱，180℃烤制20分钟，再转150℃烤制10分钟； 12.挞皮考好后从烤箱取出室温晾凉； 13.鱼胶粉加水泡软，然后隔水融化，再加入白砂糖、酸奶并搅拌均匀； 14.将软化的奶油奶酪隔水加热并搅拌至顺滑； 15.将奶油奶酪液倒入鱼胶液中快速搅匀，晾温备用； 16.淡奶油中速打发至微流动（使用不含糖的动物性淡奶油需要额外加糖打发）； 17.将奶酪鱼胶液倒入淡奶油中，用刮刀拌匀； 18.在晾好的挞皮底部刷一层果酱，铺上备好水果粒； 19.将挞馅慢慢倒入挞皮内，用刮刀调整形状（四周低，中间高）； 20.入冰箱冷藏5分钟取出，在挞面上摆上装饰水果； 21.将水果挞放冰箱冷藏6~8小时； 22.食用前，在水果挞上撒上糖粉、椰蓉并装饰薄荷叶。

菜谱创建时间：2017-11-21 17:47:49