椰蓉小奶棒

作者： 谷米麻米

自用备忘 厨师机2档成团，4档5分钟粗膜，放黄油盐，2档吸收，4档5-8分钟手套膜

用料

• 高筋面粉 250克
• 耐高糖酵母 2.5克
• 鸡蛋 40克（剩下的涂表面）
• 奶粉(可不放) 10克
• 牛奶 135克
• 糖 30克
• 盐（后放） 2克
• 黄油/玉米油（后放） 20克
• 椰蓉馅：
• 黄油 30克
• 糖 30克
• 奶粉(可不放) 20克
• 全蛋液 1个
• 牛奶 15克
• 椰蓉 60克
• 全蛋液（刷表面） 适量

椰蓉小奶棒的做法步骤

步骤 1

将除黄油和盐的所有面团材料混合，揉成光滑的面团。 加入盐和黄油，继续揉成完全阶段。 常温28度左右发酵1-1.5小时，约一倍大小。

步骤 2

发面的同时可以做椰蓉馅料： 黄油软化后加入糖粉一起打发 少量多次地加入打匀的全蛋液，分次搅拌完全吸收后再加下一次

步骤 3

搅拌好的样子，非常细腻膨松 少量多次地加入牛奶，搅拌至吸收。

步骤 4

加入椰蓉，拌匀均匀椰蓉馅就做好了。

步骤 5

一次发酵后，揉压排气，盖保鲜膜，醒发15分钟 用擀面杖擀成长方形薄片

步骤 6

2/3放上椰蓉馅，铺平

步骤 7

像叠被子一样，从没有椰蓉的那1/3处叠起

步骤 8

再如图对折

步骤 9

慢慢擀开，呈大一些的长方形

步骤 10

用锋利的刀切成均匀的细条状。

步骤 11

取一个长条，捏住两头扭转两圈至三圈，放到烤盘上，用手适当的压实一些，全部扭完依次放好，中间隔开距离。

步骤 12

烤盘里垫上锡纸/油纸，放进面包，38度左右，发至1-1.5倍大。 表面刷蛋液。 烤箱预热200度，上火190，下火180，烤16-18分钟即可 中途留意观察，上色可以后盖上锡纸，防止颜色过重。

步骤 13

烤好的椰蓉奶棒，棒棒哒！

步骤 14

❤️

菜谱创建时间：2017-11-21 15:43:25