奶黄馅

作者： 嫏嬛小厨

用蛋黄，奶黄馅的颜色会更漂亮； 加入淡奶油，奶黄馅的味道会更香浓

用料

• 鸡蛋 110克（3个蛋黄，1个全蛋）
• 牛奶 80克
• 淡奶油 30克
• 糖 65克
• 面粉 15克
• 澄粉 40克
• 黄油 30克

奶黄馅的做法步骤

步骤 1

蛋液中加入全部的糖，搅拌均匀；

步骤 2

加入淡奶油、牛奶，搅拌至无明显蛋液糊；

步骤 3

低粉与澄粉加入蛋糊中，搅拌至无颗粒状；

步骤 4

煮开一小锅热水，将盛有蛋糊的盆放置于小锅之上，进行隔水加热；

步骤 5

将黄油加入蛋糊中，不停的搅拌至完全吸收；

步骤 6

隔水加热期间需要不停搅拌，过程为： 面糊中出现颗粒→

步骤 7

→面糊大面积结块→

步骤 8

→呈现类似于面团的状态。

菜谱创建时间：2017-11-21 12:25:11