辣炒花蛤

作者： _子说

用料

• 花蛤 1斤
• 葱姜蒜 2:1:1.5
• 小米椒 一两到二两
• 绿辣椒 一个
• 香葱 适量
• 料酒 3勺
• 郫县豆瓣酱 2-3勺
• 白砂糖 1勺
• 米醋 1勺
• 酱油 2勺
• 盐 适量

辣炒花蛤的做法步骤

步骤 1

花甲盐水吐沙两遍，一次20-30分钟。

步骤 2

葱姜蒜比例，2:1:1.5。

步骤 3

一锅水，三勺料酒去腥。烧开，花蛤下锅煮20-30秒，别煮太久，嘴咧开就行了。捞出来以后，用干净水冲洗一两遍。

步骤 4

锅烧热放油，油热后先煸蒜，蒜出来香味后下葱姜（这里是大葱），葱姜炒到略微发煎黄以后下小米椒，把小米椒的香味煸出来。然后下郫县豆瓣酱，两到三勺，把豆瓣酱的红油煸炒出来。加一勺白砂糖提鲜。

步骤 5

料的香味非常浓以后就可以下花蛤了，调成大火爆炒。一小勺醋提鲜，两勺酱油上颜色。

步骤 6

青椒也可以下锅了，大火翻炒均匀，爆炒至多一分钟即可。临出锅配点香葱，盐放小半勺就可以。

步骤 7

完成！

辣炒花蛤的小贴士

这次放了金针菇，不好吃，下次不放了。

菜谱创建时间：2017-11-21 00:13:48