蝴蝶酥

作者： 蛋光光铛铛

本菜谱完全为了存档，用着比较好的方子plus用着顺手的步骤，也供大家参考！

用料

• 配方如下

蝴蝶酥的做法步骤

步骤 1

原材料如上；

步骤 2

原材料如上；

步骤 3

除裹入黄油外的材料全部揉至扩展阶段；

步骤 4

第一步捏合；

步骤 5

第一次擀长；

步骤 6

第一个四折；

步骤 7

第一个三折；

步骤 8

具体冷藏时间看黄油状态，不能太硬也不能化水，要有一点延展性；此步骤是第二次四折和第二次三折；

步骤 9

擀成宽20cm，长50cm的面皮；

步骤 10

两边六分之一处向中间折两次后对折叠起来；

步骤 11

对折后中间压一道压痕，不然做出来的是眼镜酥不是蝴蝶酥；

步骤 12

切，烤；

步骤 13

快成形时爱吃甜的可以拖出来表面撒粗粒白糖，看起来也更美观有层次感；

步骤 14

吃吃吃！

菜谱创建时间：2017-11-20 20:15:15