全蛋打发的海绵蛋糕

作者： 卜悦纹-美食乐园

蛋糕一直是我拒绝做的糕点，以前从没成功过，每次都被土豆笑话。周六进阶课上这款海绵蛋糕大受客人喜欢，因为出席其他活动未能参加，决定周末挑战一下。没想到真的如此简单又好吃，以后我也可以做蛋糕啦。

用料

• 鸡蛋（最好是常温的红皮鸡蛋，蛋白多容易打发） 250g（5颗左右）
• 液态黄油（可换玉米油） 50g（提前软化）
• 低筋面粉 50g（提前过筛）
• 砂糖 50g
• 牛奶 50g

全蛋打发的海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

1. 擦干主锅，使其干燥，且无油。同时170度，上下火预热烤箱。 2. 插入蝴蝶棒，放入鸡蛋和砂糖，以12分钟，温度 37度，速度4打发。 3.再来30秒，速度3打出气泡

步骤 2

5.烤箱预热时软化黄油或者隔水软化都可以

步骤 3

6.将软化的黄油和过筛后的低粉，牛奶分别倒入主锅，5秒，速度3混合。

步骤 4

7.混合好的面糊

步骤 5

8.倒入磨具里

步骤 6

9.阵出面糊中起泡，放到烤盘里，放入提前预热好的烤箱里，170°，18-20分钟，拿出后轻震一下模具立马倒扣放凉脱模。

步骤 7

第一次做出如此松软的蛋糕，多亏了小美，轻松省时又省力。

步骤 8

欢迎交作业，多多交流

菜谱创建时间：2017-11-20 18:16:22