鱼香茄丁

作者： 林佳佳Baby

用料

• 圆茄子 一只
• 玉米淀粉
• 柿子椒（红色和绿色）
• 葱姜蒜
• 番茄酱
• 郫县豆瓣酱
• 米醋
• 白砂糖
• 鸡精
• 味精
• 白胡椒粉

鱼香茄丁的做法步骤

步骤 1

茄子切块。

步骤 2

茄子加一点凉水，不用很多，湿了即可。 加玉米淀粉，用手抓匀，，淀粉加的少会吃油，所以尽量多加一点。一定要抓匀。

步骤 3

炸茄子 中火下茄子，茄子要在上面飘起来，不停的用勺子搅动。炸到微微发黄。然后倒到漏勺里控油。

步骤 4

切柿子椒，红色绿色各一个，切成块。 葱姜蒜配料准备好。

步骤 5

放入食用油，葱姜蒜下锅，放入柿子椒。 加入番茄酱和郫县豆瓣酱，比例为2：1，一起翻炒。一共一大炒勺。 加入米醋，加大半勺。 加入一点水。共计一大炒勺。 加入白糖，大半炒勺。

步骤 6

计入鸡精，味精，白胡椒粉，不用加盐。 假如大半勺的水淀粉。稠一点关火。

步骤 7

加入炸好的茄子，拌匀即可。

菜谱创建时间：2017-11-20 15:24:19