南瓜焗蛋黄

作者： 艺玮DIY私家烘焙

刚学做这道《南瓜焗蛋黄》的时侯，说实话，我心里是非常抵触的，因为我从小不吃南瓜。 后来偶然一次机会吃到了这样一道菜，一下就改变了我对南瓜的看法。 《南瓜焗蛋黄》究竟是怎样一道美味呢，能让我这个不爱吃南瓜的人一秒路转粉？ 蛋黄焗南瓜是一道特色名菜，属于粤菜或苏菜，是用南瓜与蛋黄炒制而成的一道外咸里甜、外酥里糯的菜品。是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪。

用料

• 南瓜、咸鸭蛋黄 克
• 淀粉 食盐 白糖 吉士粉 个

南瓜焗蛋黄的做法步骤

步骤 1

咸鸭蛋黄烤熟或者蒸熟，然后充分切碎。老南瓜去皮切厚片，然后冲洗后稍微控水。

步骤 2

洒上少许吉士粉、淀粉拌匀。

步骤 3

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步骤 4

放入油锅炸至轻微上色，捞出。然后再复炸一次。

步骤 5

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步骤 6

锅中放平时炒菜量的油，倒入切碎后的鸭蛋黄，快速翻炒至起白沫。

步骤 7

立即倒入炸两遍的南瓜片翻拌均匀。即可出锅装盘。洒葱花装饰。

步骤 8

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步骤 9

南瓜焗蛋黄做好了，可我不敢吃。我让我的学生试菜。美女夹起一片南瓜放在嘴里，惊奇地告诉我：老师，太好吃了！绵软酥香！老师，快快快！尝一口，保你不后悔！

步骤 10

闭上眼睛，咽下即将涌出嗓子的一万个不乐意，斗胆咬一口南瓜焗蛋黄，艾玛！这南瓜不难吃啊？南瓜的绵软加上鸭蛋黄的咸香充分揉和在一起，彻底颠覆了南瓜残留在我味觉上的记忆。我可是一直把南瓜的异味和羊肉的膻味划同等号的！

南瓜焗蛋黄的小贴士

1：南瓜切片不可太薄。以免炸后碎掉。2：炒碎蛋黄时，控制火的大小，以防蛋黄在油中变黑。

菜谱创建时间：2017-11-20 15:03:27