红酒葡萄干面包

作者： 食a色

地震启示录：今朝有酒今朝醉，莫待明日全砸碎。 可惜了，那流淌满地的酒浆；可叹了，那四下飞溅的玻璃碴；悲催了，以酒泡澡的地板。 早就眼馋孟老师的红酒葡萄干面包，总想着把培根全折腾完以后，再转过来折腾其他。而今，有无只在顷刻间，排名何须分先后。培根且先冻着，随后再跟进吧。 劝君莫惜金缕衣，劝君惜取少年时。 花开堪折直须折，莫待无花空折枝。

用料

• 葡萄干 60克
• 干红葡萄酒 100克
• 高筋面粉 200克
• 红葡萄酒加水 120克
• 酵母 3克
• 盐 1/4小勺
• 黄油 10克
• 细砂糖 25克

红酒葡萄干面包的做法步骤

步骤 1

自酿干红与葡萄干

步骤 2

将葡萄干放入红酒，浸泡3小时以上

步骤 3

倒出沥干，用厨房纸巾擦干

步骤 4

准备面团料，

步骤 5

将黄油外的面团料倒入大盆

步骤 6

搅拌至略光滑，加入黄油

步骤 7

继续搅拌至出膜

步骤 8

放入大碗，盖上保鲜膜，基础发酵至2倍大

步骤 9

排气，滚圆，松弛10分钟

步骤 10

擀成30X20厘米的长方形

步骤 11

翻面，在1/2处铺上葡萄干

步骤 12

对折

步骤 13

用叉子将三面压合

步骤 14

在表面插洞。最后发酵30分钟

步骤 15

表面刷蛋液

步骤 16

放入烤箱，中层，上下火170度，烤25分钟左右

步骤 17

表面金黄出炉

红酒葡萄干面包的小贴士

葡萄酒+水是在滤出的红酒中加入清水至总量为120克 浸泡后的葡萄干应尽量擦干，不留水分。 葡萄酒最好是使用干红，而不是甜型红酒

菜谱创建时间：2017-11-20 07:30:46