香蕉黄豆粉玛芬（干酵母版）

作者： 啊蓝

方子来自《幸荣老师的烘焙教室 玛芬蛋糕》。 这本书里都是使用干酵母制作的玛芬，对泡打粉味道敏感的盆友可以尝试。 香蕉在烘焙中往往能带来浓郁的香气和适当的甜分，加上朴素的黄豆粉，再配上一杯手冲，emmmm..是降温天里最好的慰藉了。

用料

• 低筋面粉 130g
• 黄豆粉 20g
• 干酵母 1/2小匙（2g）
• 鸡蛋（中等大小） 2个
• 牛奶 70g
• 砂糖 2大匙（原方3大匙）
• 花生油 2大匙（原方菜籽油3大匙）
• 蜂蜜 未加（原方40g）
• 香蕉（熟透的） 1大根（净重100g）
• 装饰用香蕉 1cm厚8片

香蕉黄豆粉玛芬（干酵母版）的做法步骤

步骤 1

1.鸡蛋和牛奶恢复室温，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 2

2.将砂糖和油倒入碗中，用手动打蛋器搅拌均匀，分3次加入牛奶和鸡蛋的混合物，每次加入都要充分搅拌。

步骤 3

3.将面粉和黄豆粉筛入碗中，加入干酵母，搅拌均匀。

步骤 4

4.包上保鲜膜待其发酵，直到面糊膨胀到原来的2倍。我这边室温19度大概用了4小时。

步骤 5

5.将烤箱预热170度。用叉子将香蕉碾成泥，加入面糊。用橡胶铲从底部向上翻拌。

步骤 6

6.将面糊倒入模具中，放上装饰用香蕉片。放入烤箱中烘烤35min。（方子建议烘烤时间为35～40min）

香蕉黄豆粉玛芬（干酵母版）的小贴士

1.书上把碾碎香蕉泥这一步放在准备工作里了。我第一次做的时候就先做好了香蕉泥。然而，等你的面糊发酵好，香蕉泥早就变色出水了...所以不用急着准备香蕉泥，面糊发好了再加入吧。 2.书上是放在18*8*6cm的磅蛋糕模具里的。我用了玛芬纸杯，底部直径7厘米的可以做5个。 3.整本书每个方子用到的都是“调制豆乳”，不知道是不是中文翻译的原因，我用的是等量牛奶。 4.因为我的黄豆粉也带点甜度，在糖方面减了一大匙糖，方子中的蜂蜜也没加。配料表里我写了原方的配比。这次尝试减糖减油做出来的玛芬口感也不差，我觉得甜度适中，也不干噎。下次可以试试加一些蜂蜜的口感。也欢迎大家多尝试一起找到最棒的味道。 5.第一次写菜谱，请大家多多指正。

菜谱创建时间：2017-11-20 01:46:47