辣炒蛤蜊

作者： 小公举YL

好吃、好做、好满足

用料

• 蛤蜊 两斤
• 蒜 5瓣
• 姜 5片
• 葱 半根
• 料酒 2勺
• 油 不知道多少克
• 盐 很多（炒制时不需要）
• 味极鲜 4勺（吃饭的勺子）
• 蚝油 2勺
• 干辣椒 酌情添加

辣炒蛤蜊的做法步骤

步骤 1

把买回来的蛤蜊把壳上的黏液先洗掉，换水加盐（自己把握）泡一小时、捞出找一个小盆加盐（调料勺5勺左右），来回颠或者晃，这样会吐的很干净，吃的时候基本没有沙子、我一般晃十分钟左右，然后会很脏、再重复一遍、捞出水洗三次基本就是图片上的程度了。楼主比较啰嗦，哈哈哈哈

步骤 2

辣椒可以剪点辣的和不辣的（剪开是为了香味浓郁）葱切圈、蒜切片、姜切丝 、这些都可以多来一点 ，增香

步骤 3

温锅凉油小火煸香

步骤 4

后放入葱姜蒜爆香、这个时候是中火

步骤 5

大火倒入蛤蜊 翻炒五六下，放料酒翻炒挥发掉一些，蚝油 味极鲜同时倒入，这时要不停翻炒，要让蛤蜊受热均匀，到张开嘴就可以盛出了。（我一般会拿双筷子把先开口的夹出来怕老，到后面就铲子盛了）

辣炒蛤蜊的小贴士

因为之前让蛤蜊吐沙的时候放了很多盐，所以炒制时一定不要用盐，记住喔。来回颠蛤蜊是为了让它吐的干净吐的快，因为颠簸它会痛。。。

菜谱创建时间：2017-11-19 22:23:11