爆浆芝士番茄焗饭

作者： 颜才才

一期不正经的食谱，但是正经的好吃！此饭做给沉迷于芝士中无法自拔的小朋友们，同时也希望你们能沉迷于学习知识。 第十五期：爆浆芝士番茄牛肉焗饭。 原谅我起了一个这么网红的名字，为了适应00后的胃口，我这位90后阿姨也需要跟上潮流啊！ 有些人嫌焗饭用烤箱费电、费时， 淋白酒、喷枪都也可以代替烤箱，个人认为喷枪会比只用白酒的效果好一些。 此期做给爱番茄又爱焗饭的陈二美。 同时也希望通过此期能和大家互动一下： 如果您乐意，请私信我您喜欢吃哪种／几种食材(肉类、菜类)，并且喜欢配什么主食，还要告诉我您不喜欢吃什么。（例如陈二美说她喜欢‘番茄’，喜欢‘焗饭’，这四个字让我开了一下脑洞。）希望您发给我几个简单的字，激发一下我的灵感，也许可以为您‘做’一餐。 顺便说一下此期使用的香草：罗勒。我之前很讨厌它的味道，觉得味道太冲有着一股松针的味道，但香料本该如此，小小的用量发挥着大大的能量。罗勒的家族有些庞大，广泛到世界各地都有着自己的品种。也是大家比较熟知的一款‘百搭香草’，此期就是比较普遍经典的搭配‘罗勒+番茄’，加了罗勒的焗饭，味道醇厚，美味可口哦！

用料

• 牛肉馅 220克
• 酱油 2汤匙
• 水 3汤匙
• 黑胡椒 1/2茶匙
• 罗勒（入牛肉馅） 1／2茶匙
• 罗勒（入米饭） 1/2茶匙
• 芡粉 1／2茶匙
• 米饭 130克
• 盐 1茶匙
• 马苏里拉芝士（可用任意芝士代替） 65克
• 菜油 油炸用
• 番茄意面酱 240克
• 奶香芝士（可用任意芝士代替） 装饰
• 白酒 少许
• 鲜罗勒叶 装饰

爆浆芝士番茄焗饭的做法步骤

步骤 1

牛肉馅中加入酱油、水、黑胡椒、罗勒、芡粉拌匀，腌制20分钟，备用。

步骤 2

米饭中加入盐、罗勒拌匀，备用。

步骤 3

马苏里拉芝士切成小丁，备用。

步骤 4

取牛肉馅压成饼状，铺上米饭压扁后，再加入一颗马苏里拉芝士，团成球状。注意需要按压紧实，并且被牛肉馅完全包裹。

步骤 5

锅中加入菜油，将肉丸炸至表面变色定型。

步骤 6

取另一个小锅加入炸好的肉丸，并加入意面酱拌匀。

步骤 7

均匀撒上芝士和罗勒叶装饰。

步骤 8

加盖淋上白酒点火，使其上方均匀受热（家里有喷枪的可以再用喷枪加热表面的芝士，效果会比只靠白酒加热好。 大火三分钟即成（视频上的时间写错了）。

步骤 9

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菜谱创建时间：2017-11-19 17:23:39