梦幻独角兽造型蛋糕

作者： 芝gi芝

梦幻般的独角兽🦄️蛋糕 自己动动手也可以呈现在你眼前哦！ 海棉蛋糕的详细做法和注意事项可以翻看之前的海棉蛋糕（西原金藏）食谱 独角兽装饰也可以自己用翻糖膏来做 做出造型用朗姆酒和食用金粉刷上去即可

用料

• 海棉蛋糕：
• 蛋黃 90g
• 全蛋 200g
• 砂糖 150g
• 低筋面粉 164g
• 黃油 50g
• 牛奶 44g
• 模具：
• 学厨4寸加高圆模 2个
• 奶油霜：
• 无盐黃油（室温放软） 400g
• 糖霜 250g
• 柠檬汁 35g
• 牛奶（室温） 75g
• 君度橙酒 20g
• 食用色膏 少许
• 其他：
• 独角兽蛋糕装饰品（某宝有售） 角、耳朵
• 翻糖膏或干佩斯（做眼睛用） 少许
• 食用金粉（眼睛刷金粉用） 少许
• 朗姆酒（眼睛刷金粉用） 少许

梦幻独角兽造型蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作海棉蛋糕：将低筋面粉离台面20-25cm高处过篩在烘焙纸上 过篩落下的面粉切记不要按压 深盆中加入全蛋和蛋黃 先用蛋抽将蛋打散 加入砂糖 立即搅拌 外盆隔攝氏60度热水 搅拌加热至攝氏32-33度 离开热水盆

步骤 2

转电动打蛋器高速搅拌 将空气打入

步骤 3

打至整体体积涨大 颜色呈淺黃色时 转低速搅拌至肉眼看不见气泡（这步低速搅拌很重要 可以消除大小气泡）检查面糊 提起搅拌头面糊可以写出8字 且能停留5秒缓缓消失

步骤 4

将低筋面粉再次从高处筛入 用刮刀以划'の' 字方式翻拌 一边翻 另一只手以相反方向转动蛋盆 将面粉混合均勻

步骤 5

将黃油和牛奶放小盆中隔热水加热至黃油溶化 取出 取1小部分面糊与黃油牛奶混合均勻 再倒回原来的面糊中 以同样划'の' 字方式翻拌均勻（这步要混合均勻 不然烤好的蛋糕中间或底部会有分层的现象 影响口感）

步骤 6

倒入两个学厨4寸加高的模具中 离台面5-10cm高轻震几下 消除大气泡

步骤 7

送入已预热160度烤箱中烤约40分钟 出炉倒扣至涼

步骤 8

将两个4寸加高海棉蛋糕各切出3片 共6片

步骤 9

制作奶油霜：将黃油切小块 室温放软 加入已过筛的糖霜 先用低速混合至糖霜大概混合

步骤 10

再开高速打发至体积膨胀 颜色发白为止

步骤 11

柠檬汁分两次加入打发均勻 牛奶（室温）分3次加入打发均勻 最后加入君度橙酒打发均勻即可

步骤 12

依次将蛋糕片抹上薄薄一层奶油霜

步骤 13

叠上6片

步骤 14

抹面完成 最后用直角刮板刮平 送入冰箱冷藏

步骤 15

剩下的奶油霜分成4份 分別加入粉、紫、黃、蓝4种色膏 调出淡淡的颜色

步骤 16

将蛋糕取出 在底部1/3处分別抹上少许不同颜色的奶油霜

步骤 17

用直角刮板抹几次 大致平整就好了

步骤 18

准备1张保鲜膜 分別将4个颜色的奶油霜依次抹上一条

步骤 19

卷起 两边扭紧

步骤 20

准备好裱花袋和裱花嘴 将奶油霜一头剪个口

步骤 21

套入裱花袋中 用多少个裱花嘴就要卷多少条奶油霜

步骤 22

直接在蛋糕上如图裱花即可

步骤 23

制作眼睛：用翻糖膏（我用了干佩斯制作）搓成两个长条 两边搓尖点

步骤 24

沾到蛋糕上 再搓两小细条贴在眼睛尾处制造眼睫毛 食用金粉+少量朗姆酒调匀 用细笔刷刷在眼睛上

步骤 25

最后插上角和耳朵即可

步骤 26

梦幻独角兽！美吧！

菜谱创建时间：2017-11-19 12:49:14