彩虹蛋糕

作者： 张竹本

爱是一道彩虹🌈🌈🌈 方子适用学厨6寸彩虹蛋糕模具或者一个8寸戚风蛋糕

用料

• 鸡蛋 6个
• 白砂糖 100克
• 牛奶 75克
• 玉米油 60克
• 低粉 100克
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬汁 适量
• 色素 适量
• 淡奶油 300克

彩虹蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离好蛋清和蛋黄，装蛋清的盆保证无油无水。蛋清先放冰箱冷藏。

步骤 2

蛋黄加入牛奶和玉米油，充分乳化

步骤 3

低筋面粉过筛加入，搅拌至无粉

步骤 4

将蛋黄糊平均分成5份

步骤 5

加入色素。我做渐变色，一份加入多一些紫色，一份加入少一些紫色和一些玫红色，一份加入玫红，一份加入多一些粉红，一份加入少一些粉红。盖上保鲜膜防止风干结皮。

步骤 6

烤箱上下火160度预热。蛋清从冰箱取出，加入适量柠檬汁，细砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至硬性发泡

步骤 7

蛋白霜分五份，分成两次加入蛋黄糊翻拌均匀

步骤 8

制作好的蛋糕糊

步骤 9

倒入模具，轻摔模具震出大气泡，放入烤箱中层上下火160度烤20-25分钟。出炉后放凉至室温脱模

步骤 10

淡奶油打发至抹面状态，抹面

步骤 11

成品图

菜谱创建时间：2017-11-19 10:59:24