排骨洗净后泡10分钟盐凉水。
将一汤勺耗油,半汤勺料酒,2汤勺酱油,2汤勺蜂蜜,3汤勺叉烧酱放小碗搅拌均。
将搅拌好酱汁放入排骨,加入盐巴2勺,少许胡椒粉,切好的蒜蓉。搅拌均匀,确保每块排骨都裹满酱汁,用保鲜膜盖好,放冰箱冷藏3小时。
桂皮,香叶,八角洗净备用。
排骨腌制时间到了,从冰箱拿出。热锅倒入适量油,中火炸排骨3分钟后捞起。
锅洗净,热锅后放少量油,小火,放入一点白砂糖,一勺蜂蜜翻炒几下,倒入炸好排骨,转中火翻炒一分钟。倒入刚刚腌制排骨的酱汁,桂皮,香叶,八角和姜片,放两汤碗水,盖锅盖,转大火。
大火煮10分钟后,转中火煮5分钟,过程要时不时翻炒几下。15分钟后,酱汁慢慢变浓稠,这时候要转小火,不要盖锅盖,不断翻炒,直到酱汁收汁,就可以盛盘撒葱花。完成啦!
菜市场买三根中排,让肉贩将旁边的骨头剁掉,中间的那块直排剁成5-6公分的小排。旁边的骨头放些文蛤下去炖汤,一排两吃,很不错喲(*๓´╰╯`๓)♡