法式油封鸭胸配培根白芸豆

作者： 校长大人的小黑屋

用料

• 鸭胸 2只
• 百里香 1枝
• 黑胡椒粉 少量
• 盐 5克
• 大蒜 4瓣
• 香叶 2片
• 培根 2片
• 番茄 1只
• 法香碎 少量
• 丁香 2颗

法式油封鸭胸配培根白芸豆的做法步骤

步骤 1

培根切小丁，洋葱切丝。 将白芸豆用水泡涨，加入洋葱丝，香叶，培根丁，2粒丁香，加适量水，用小火煮1小时左右，直至豆粒酥烂。最后加盐调味备用。

步骤 2

鸭胸用盐，百里香，大蒜腌好，用保鲜膜封住，进冰箱腌8小时，取出，洗干净，吸干水分。 坐油锅，烧至110左右，下鸭胸，油温下降至80度左右，保持油温在80-90度之间，烹制时间约2小时。

步骤 3

两小时后，讲酥烂的鸭胸取出，平底锅加热，将鸭胸皮入锅煎脆

步骤 4

取成器，讲煮好的白芸豆垫入盘底，撒上去籽番茄丁，法香碎。

步骤 5

将煎好的鸭胸至于芸豆上即可。

法式油封鸭胸配培根白芸豆的小贴士

1、腌制时间不宜过长，不然肉会太咸。 2、油温不能过高，最好用食品温度计随时测量。

菜谱创建时间：2017-11-18 14:40:47