小酥肉

作者： tangtang瑭瑭

人生中，总有一些历程弥足珍贵，就像曾经在川渝工作的那几年时光。即使离开了两年，不经意间总会想起那儿的山和水，热辣辣的火锅，还有每次火锅中必不可少的小酥肉，带着对这段记忆中味道的依恋，今天就做起了小酥肉。香、酥、麻、肥而不腻，还原了记忆中那个熟悉的味道。 在外地的那几年时光，因为厨房小搬家不便等原因，曾经就很希望有这么一口实用的锅，能够满足在厨房的绝大烹饪需求。 现在，这种全功能万用锅终于出现了。下厨房×COCABA 全功能不粘锅，集煎、炸、煮、焖、蒸、炒于一体，一锅足够满足多种烹饪需求。11月20日（周一）上午十点爱尝鲜哟~ 购买链接：https://m.xiachufang.com/goods/73138/

用料

• 五花肉 500克
• 鸡蛋 4个
• 花椒（视喜爱程度） 5—10克
• 红薯淀粉 适量
• 黑椒粉 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 白糖 少许
• 调和油（炸油） 适量

小酥肉的做法步骤

步骤 1

准备材料：去皮五花肉切薄片（或切细条）；

步骤 2

把花椒放入不粘锅小火炒香；

步骤 3

炒香的花椒凉后放保鲜袋用擀面杖压碎；（我觉得花椒是酥肉的灵魂，不仅能解腻而且能让香气更加浓郁，每一口咬到花椒都是满满的惊喜，做酥肉千万不能少了它。）

步骤 4

肉片中加入适量的盐、生抽、黑椒粉、花椒、一个鸡蛋；

步骤 5

抓拌均匀后腌制30分钟，让肉更加入味。

步骤 6

另取一个大碗打入另三只鸡蛋，红薯淀粉一汤匙一汤匙的加入鸡蛋液中，搅拌成细腻的粉浆（粉浆不能太浓也不能太稀，调好的粉浆用筷子挑起能缓慢下落即可）；

步骤 7

将腌制好的肉片放入粉浆中搅拌上浆；

步骤 8

将调和油倒入不粘锅中，油烧至六成热时，将肉片一片片放入油锅中炸制；

步骤 9

炸至酥肉金黄即可捞出沥油，下厨房×COCABA 全功能不粘锅有专门配备的沥水篮，将炸好的酥肉放至沥水篮沥油非常方便。

步骤 10

沥水篮后面还有两个小支架，两个支架可以实现两种高度，无论锅内液体多少，总能满足你。这个设计真的非常贴心和实用。

步骤 11

炸好的酥肉吃法很多，可直接吃，也可沾番茄醬、煮汤或涮火锅。

菜谱创建时间：2017-11-18 11:23:20