闽南茶叶虾

作者： 红妆微醉

茶叶虾算是我们当地，地地道道的一道特色菜，以前每次出去外食都必点的！可是后来听在后厨的朋友说，茶叶因为去腥功能比较好，所以饭店在做这道茶叶虾的时，选的虾都是不新鲜的，或者是死虾……😭😭算一算 我吃过多少了😩😩😩 所以嘛，自己动手丰衣足食！👍👏 其实，地道的茶叶虾选的茶叶是铁观音 ，因为铁观音味比较重，而且茶叶都是泡茶使用过的 ……别小瞧泡过茶叶哈，经过热油一炸，茶味依旧扑鼻啊～想想就流口水啦😋😋😋 不过，要说的是的地道茶叶虾，茶叶和虾都是用热油炸过一遍再翻炒的，味是超级香啊😍……但是，现在不是都建议少油吗？所以我就稍微改了方法，一样可以吃到香喷喷的茶叶虾哈～ 那我们拭目以待咯～～👏👏

用料

• 虾 300g
• 茶叶 10克
• 盐 3克
• 料酒 1勺
• 鸡精 2g
• 白糖 2g
• 蒜头 3瓣
• 姜丝 5g
• 葱白 3根

闽南茶叶虾的做法步骤

步骤 1

主要是虾和茶叶 ，我这里选的是明虾和红茶（家里的铁观音刚好没了，只能红茶代替上阵😭😭） 虾你可以随便用哪种都可以哈～ 其实家里如果有喝茶的，把泡过的茶叶拿来使用，效果一样杠杠滴……我就是这么用，今天是写菜谱嘛，就正规一点用新茶了 😂😂

步骤 2

如果是新开的茶叶，那就温水泡一会吧～直到茶叶涨开为止哈！ 茶叶水别倒掉哈，下一步还要用哦！如果是使用泡过的茶叶，这步就可以省了……你看看，多好啊，省步骤 还省材料，是我的风格嘛😂😂

步骤 3

泡茶叶的过程可以把葱白， 姜切丝了，蒜头拍碎即可哈😄

步骤 4

现在我们来处理虾了，首先把虾头剪了～好好给虾理个平头哈🤗

步骤 5

虾头往下掰点，不要太使劲，把头扯掉啦😂用牙签或者剪刀挑出虾线，然后往外一拉就可以啦！

步骤 6

完美虾线嘛～怎么着也得得瑟一下下嘛😂😂😂 其实，我们吃虾，我们都不挑虾线 ……在海边长大的，还怕什么腥味嘛，虾活吞了都可以😂😂😂

步骤 7

然后用剪刀剪开背部，虾肉可以往深一点地方剪开哈！你要用刀也行 ，但肯定没我剪刀好使的哈😁😁😁

步骤 8

泡过的茶叶水，放入姜丝，葱丝，蒜头 ，留适量葱白，等会用……

步骤 9

将处理过的虾，泡在茶叶葱姜水里5分钟即可！

步骤 10

泡5分钟后，捡出虾，沥干水份！一定要沥干水！！！

步骤 11

既然少油 ，那就用不沾锅了…… 倒入适量油，烧热，倒入沥干！沥干！沥干的茶叶 ，快炒爆香，把茶叶炒出香味后，关火 ，把茶叶捞出，锅底留茶叶油待用…… （如果想试试油炸的，那油多点烧热，然后茶叶倒进去，过一边油，炸一下捞出茶叶）

步骤 12

放入葱丝煸香

步骤 13

倒入沥干的虾，一面煎香，微焦就可以 如果是油炸的 ，茶叶捞起以后，直接放入虾，过油炸一遍，捞起…… 然后锅底留油，下葱白，虾，茶叶一边煸炒，加调料就可以啦～

步骤 14

然后翻个面，再煎一煎

步骤 15

然后在倒入茶叶，一起翻炒，炒出香味…… 关小火，加白糖，盐， 料酒……加鸡精适量提香，可不加，看个人习惯哈😄

步骤 16

嗯嗯，真的好香哈～ 赶紧把手干净了，等等连手指头都不放过哈😄

闽南茶叶虾的小贴士

两种方法都在步骤里，好好看哈！

菜谱创建时间：2017-11-17 16:15:27